Mahinarama le 13 mars 2026

 

Marc a  prévu une soirée Pinot Noir pour 7 convives . 

Le Champagne les Rouges Maisons   Laherte frères dosé à 2 g et dégorgé en décembre 2024,  arbore comme attendu une robe soutenue aux reflets rose orangé.

Il est complexe et distingué et bien qu'il ait été ouvert une heure avant la dégustation ,il est encore fougueux , vibrant de la  forte acidité de sa jeunesse  qui s'atténuera un peu  au réchauffement .

On retrouve  le trait d'amertume en finale propre au pinot noir. 

Sous des bulles  évanescentes on  apprécie  des notes d'agrumes, citron, pamplemousse ,orange, de fruits exotiques, de rhubarbe, de petits fruits rouges comme la groseille, de vanille, de fleurs et même une finale réglissée.

 Sa fraîcheur et sa vivacité en font un excellent apéritif qui s'accorde bien avec les gougères mais il aurait probablement mérité de patienter en cave quelques années supplémentaires .

 

 

Le Organic Sparkling  Rosé  O Naturel ( sans sucre ni sulfites ), Central Otago ,  Nouvelle Zélande  tel un  rosé de saignée,  a une robe soutenue tirant sur le rubis .

Il exhale des senteurs de fraises , de framboises et ... de grenadine .

Il est simple, monolithique très fruité avec une forte amertume. 

Après le  champagne, nous le trouvons un peu court et manquant de consistance ce qui rouvre le débat sur l'ordre de présentation de ces deux vins effervescents. 

 

Outrevin 2023 d'Albert Mann , blanc de noir d'Alsace  est une rareté que je n'avais jamais goûté  et dont  je n'avais même entendu parler qui s'ouvre dans une robe dorée chatoyant de reflets cuivrés.

C'est un plaisir de goûter ce vin qui offre des senteurs qui curieusement m'évoquent la Nouvelle-Zélande.

C'est un vin tranchant, droit avec beaucoup de minéralité qui domine  légèrement la terrine de Mahi Mahi.

En cherchant bien, on retrouve quelques notes pétrolées qui auraient pu nous orienter vers l'Alsace.

Pour mon goût, il manque un peu de rondeur et de gras, mais il faut bien reconnaître que  c'était une très belle surprise pour agrémenter cette dégustation de pinot noir . 

 

Le Pinot Noir d'Alsace Clos Sainte-Apolline  Bollenberg 1993  vêtu de sa robe claire aux reflets cuivrés revendique ses  33 ans.

Il offre des senteurs de cuir, de fruits compotée, de prunes, de pruneaux et  oriente vers la Bourgogne. 

Ses tannins très fins, bien fondus , soutenus par une puissance, une persistance et une vinosité encore bien présentes, nappent la délicieuse souris d'agneau d'un  somptueux coulis .

 

Le The Magnetic du Domaine  Carrick,  Pinot Noir  originaire de Central Otago situé dans l'île sud de la  Nouvelle-Zélande est drapé du rubis intense de sa jeunesse.

Il est dominé par les fruits rouges et en particulier la cerise. 

D'une grande vivacité et d'une belle puissance on retrouve également quelques traits d'amertume et un léger perlant propre aux vins néo-zélandais .

L'accord avec le plat est à l'opposé de celui avec le vin précédent qui est enrobait la viande dans un  équilibre bienveillant  alors que celui-là  la domine en la  tranchant.