Le dimanche 1er mars 2026 au pic vert

 










Nous bénéficions d'un ciel couvert qui tempère la chaleur étouffante des derniers jours .Les conditions seront donc idéales pour la dégustation.


Le champagne Jouvence 2012 signé  Françoise Bedel est un blanc de noir composé à 95 % de pinot noir et à 5 % de Pinot meunier , dosé à 6 g.



































Il a la robe profonde des blancs de noir, et son parfum est d'une  grande distinction.
 Les saveurs sont dominées par les fruits blancs et en particulier la pêche associés à des notes de pâtisserie et de beurre enrobées par l'extrême légèreté de l'effervescence.
 Il est d'une persistance et d' un volume impressionnant, bien au-delà de la moyenne mais d'une finesse toute féminine. 
Nous l'apprécions beaucoup avec les excellentes gougères mais l'accord frise la perfection avec les rillettes aux deux truites.

J'ai ouvert le Riesling Trimbach Frédéric Émile 1997 dont le niveau commence à baisser par la faute d'un bouchon ayant perdu une partie de son étanchéité.


















La robe est évoluée presque orangée , laissant échapper des senteurs pétrolées perçues par Ingrid.
Il est dominé par des notes d'orange confite. 
Je suis surpris par son épaisseur et un peu de gras qui nous éloigne des riesling traditionnels.
C'est un vin puissant avec un reste de colonne vertébrale minérale.
L'accord avec les rillettes et avec le carpaccio de bœuf est correct mais imparfait en faisant ressortir une acidité qui le déséquilibre quelque peu à mon goût.

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