In vino veritas Tahiti

 Après une sortie vélo et en préambule d'une discussion concernant un séjour en péniche sur le canal du midi , Marc et Ingrid nous  invitent à partager leur déjeuner. La cuvée Amphore du champagne  Fournaise-Dubois est une rareté  associant   Pinot Noir ,  Meunier ,  Chardonnay , Arbane et  Petit Meslier , issus des années 2015, 2016 et pour 30%de 2017, vinifié en jarres de terre cuite romaines. Il s'écoule dans une robe d'un très bel or pâle. C'est un vin complexe, d'une grande    buvabilité, sans amertume retrouvée, très consensuel, mêlant  harmonieusement  fraîcheur , vivacité et souplesse, et  doté d'une grande persistance acidulée avec une   finale  "salivante ". Il associe des notes herbacées, minérales ,de vanille, de fleur blanche, de pêche , avec une  finale citronnée et de pomme granny, puis de  groseilles , et des arômes lactés qui laissent à penser que la fermentation  malola...

  Marc a  prévu une soirée Pinot Noir pour 7 convives .  Le Champagne les Rouges Maisons   Laherte frères dosé à 2 g et dégorgé en décembre 2024,   arbore comme attendu une robe soutenue aux reflets rose orangé. Il est complexe et distingué et bien qu'il ait été ouvert une heure avant la dégustation ,il est encore fougueux , vibrant de la  forte acidité de sa jeunesse  qui s'atténuera un peu  au réchauffement . On retrouve  le trait d'amertume en finale propre au pinot noir.  Sous des bulles  évanescentes on  apprécie  des notes d'agrumes, citron, pamplemousse ,orange, de fruits exotiques, de rhubarbe, de petits fruits rouges comme la groseille, de vanille, de fleurs et même une finale réglissée.  Sa fraîcheur et sa vivacité en font un excellent apéritif qui s'accorde bien avec les gougères mais il aurait probablement mérité de patienter en cave quelques années supplémentaires .     L...

  Nous bénéficions d'un ciel couvert qui tempère la chaleur étouffante des derniers jours .Les conditions seront donc idéales pour la dégustation. Le champagne Jouvence 2012 signé  Françoise Bedel   est un blanc de noir composé à 95 % de pinot noir et à 5 % de Pinot meunier , dosé à 6 g. Il a la robe profonde des blancs de noir, et son parfum est d'une  grande distinction.  Les saveurs sont dominées par les fruits blancs et en particulier la pêche associés à des notes de pâtisserie et de beurre enrobées par l'extrême légèreté de l'effervescence.  Il est d'une persistance et d' un volume impressionnant, bien au-delà de la moyenne mais d'une finesse toute féminine.  Nous l'apprécions beaucoup avec les excellentes gougères mais l'accord frise la perfection avec les rillettes aux deux truites. J'ai ouvert le Riesling Trimbach Frédéric Émile 1997 dont le niveau commence à baisser par la faute d'un bouchon ayant perdu une partie de son étanchéité....