le magnum de champagne  Billecart-Salmon brut réserve sans année, attendait dans ma cave depuis 8 ans déjà     .










La robe est jaune paille , le nez peu expressif .

En bouche le dosage n'est pas gênant  et il équilibre une amertume assez marquée qui disparaitra avec les mets, au profit d'agréables  notes minérales et d'agrumes ( citron ).

 Il fait plus jeune que ce que j'imaginais (effet magnum?) et quelques années de plus lui auraient probablement été bénéfiques même s'il est parfaitement à son aise avec le foie gras de "Ma petite Bohème", les toast au saumon fumé et les rillettes au deux saumons.


J'ai choisi 2 vins très différent pour accompagner le Chapon.

Le Château de Villars-Fontaine  les Genevrières Hautes-Cotes de Nuit 2012 est un vin délicat , féminin  , rubis clair , transparent, très ouvert avec de superbes arômes fruités de petites baies rouges confiturées .




Les tanins très fins, plein de volupté  et la grande fluidité n'entravent pas une  belle longueur .




Le Côteaux du Languedoc, Domaine de Montcalmes 2007, se présente à contrario avec une robe foncée , grenat  , dense qui propose des senteurs animal de cuir , d'épices poivrées ,  d'humus , de réglisse et de fruit à l'eau de vie 




. C'est un vin , chaleureux puissant , marqué par sa région qui plait beaucoup à Adrien et Jenny qui apprécient les crus du soleil.




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