Vidauban 28 avril 2026













 Anita a voulu déguster une nouvelle fois  la cuvée Amphore du champagne Fournaise-Dubois  qui est composé de cinq cépages dont Arbane et Petit Meslier en blanc  , vinifié en extra brut ( 3 g) et élevé en jarre de terre cuite .











La robe dorée reflète bien sa maturité. 
Il est porté par une minéralité dominante,  par des agrumes qui le font paraître acidulé ,par une belle vivacité qui n'exclut pas une certaine gourmandise (Serge pense qu'il s'agit d'un brut doseé à plus de 6 g) . 
Les bulles sont si fines qu'elles en paraissent caressantes.
En se réchauffant on découvre de la vanille, de la crème de citron , presque de la tarte au citron, du jus de mandarine.
Il est magnifique à l'apéritif , accompagne parfaitement les toasts de truite fumée mais l'accord avec les toasts de foie gras mi-cuit de canard est magistral.



Le Meursault Clerget des années 60 que nous avions déjà goûté et apprécié a un niveau bas  (un peu plus de 6 cm). 









Il semble trouble.
 Je n'arrive pas à extraire le bouchon qui tombe dans la bouteille.
Malheureusement, il est oxydé, complètement déséquilibré avec une très forte acidité et des notes de champignons et de cave désagréables.

Je n'avais pas remarqué que le Meursault 1982 de rechange que j'avais rafraîchi a été élaboré par Jacques Thévenot .
Je le garde donc pour partager avec Jean-Jacques et Sylviane .

 

Il me reste un Pouilly Fuissé 1987 du domaine Thorin. 





















J'ai eu , à plusieurs reprises, l'occasion de goûter sur des chablis et des Sancerre cette année 1987 qui a la réputation d'être très moyenne et j'ai à chaque fois été conquis par la qualité du flacon, confirmant  s'il en était besoin, que pour les vins anciens il n'y a ni bonne ni mauvaise année mais uniquement des bonnes ou des mauvaises bouteilles.
Ce Pouilly se présente dans une magnifique robe dorée avec des senteurs bourguignonnes typiques et pleines de charme.
Les flaveurs ne sont pas en reste et il pourrait  en imposer pour un très bon Meursault .
Il a beaucoup de générosité et de profondeur, un peu de gras et une épaisseur qui le rendent onctueux.
Il développe aussi des notes butyriques, de fruits blancs (poires), de noisettes grillées et de vanille, associées à une tension encore présente qui le fait paraître très jeune et qui rend son accord la sauce à la crème de la blanquette presque parfait.












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