Vidauban le 2 mai avec Valentin

 


Le blanc de blanc Fournaise-Voisin 2021est vinifié à 50% en fût.












Il se présente dans une robe jaune avec des reflets verts témoins de sa jeunesse.

Il est simple et assez direct avec un nez qui s'ouvre sur la minéralité et les agrumes.
Il semble un peu dosé pour notre goût mais nous sommes séduits par la finesse de ses bulles, par sa grande longueur et par une finale avec de légers amers pamplemousse.
Il s'accorde très bien avec le foie gras mi-cuit de canard et un peu moins avec la truite fumée et les œufs de lompe.




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