Dîner de gala à Pamatai Hills le 8 août 2026
Béatrice et Pascal nous font l'immense plaisir de partager un champagne star , le Brut Initial créé par Anselme Selosse. C'est un champagne 100 % Chardonnay Grand Cru de la côte de blancs , issu de la vendange 2018 , dégorgé en 2022 et dosé à 2.5 g . Pascal a été prudent et l'a ouvert 1h avant la dégustation , même si Anselme propose de le carafer lorsqu'il dans son adolescence . Le bouchon garde les senteurs d'un parfum délicat. Il s'enorgueillit d'une magnifique robe dorée et laisse s'échapper des parfums de miel, de craie, de citron , de pamplemousse, de beurre et de pain artisanal toasté . Il est d'un équilibre et d'une sensualité confondantes avec ses bulles caressantes ,discrètes et aristocratiques , d'une finesse unique et pleine d'humilité laissant une large place au vin qui nous entraîne irrésistiblement vers un grand blanc d'une persistance infinie de la Côte de Beaune . ...