In vino veritas Tahiti

Après une journée agitée par le vent et la pluie,nous bénéficions d'une éclaircie  qui nous permet de  dîner dehors. Nous avons préparé quelques toasts saumon fumé , oeufs de lump pour accompagner un champagne de l'Aube que j'ouvre pour la première fois : la Colline inspirée de Jacques Lassaigne, qui est un blanc de blanc extra-brut . Le viticulteur est érudit car il s'agit du titre d'un romain de Maurice Barrès publié en 1913 qui a été inscrit en 1950 sur la liste des meilleurs romans du demi-siècle et qui commence par ces mots: "il est des lieux où souffle l'esprit" Avec un tel passé , ce champagne , au demeurant , très apprécié des connaisseurs, a tout pour être grand. La robe est légèrement doré .Le nez s'ouvre sur la brioche . Les bulles sont fines caressantes , crémeuses , presque trop discrètes pour Anita . Le vin , souple et joyeux est malgré tout ample et long. S'il ...

Pour l'anniversaire d'Anita , j'ai trouvé un Laurent Perrier  Grand siècle , cuvée Alexandra Rosé 1997 qui devrait lui plaire car elle apprécie aime  beaucoup les champagnes rosés et a particulièrement apprécié un Laurent Perrier rosé BSA qui avait une dizaine d'années de cave .  Ce champagne  rare , qui est un assemblage de pinot noir et de chardonnay , n'est   décliné qu'en quatre millésimes : 90, 97 , 98 et 2004. La robe pelure d'oignon ,  suggère un vin évolué. Le nez offre en premier lieu une décoction de  petits fruits rouges très fins  : fraises des bois , framboise sauvage et de raisin bien mur ,suivie de quelques notes boisées et vanillées.Le lendemain , Adrien percevra des arômes de brioche chaude. La bulle est fine mais encore bien présente. Il est gourmand , très équilibré et très long . On perçoit un peu le dosage qui n'est pas très important et qui s'e...

Nous  profitons une dernière fois de la présence des Theveneau pour organiser une dernière soirée avant leur retour en France et fêter l'anniversaire de Jean-Jacques, d'Adrien et de Laurent . N ous accompagnerons la tourte aux  feuilles de Filo et au chèvre d'Anita avec le Brut Roederer Estate sans années, que Jean-Jacques vient de ramener des États- Unis . Il s'agit d'un assemblage de Chardonnay ( 60 %) et Pinot Noir 40%)  . La robe or claire est relativement soutenue . La bulle est vive et assez imposante . Le vin est souple et rond et  surprend par son dosage élevé . Il plait beaucoup à Jean-Jacques et Laurent qui apprécient les vins sucrés . Il me fait penser un champagne demi-sec, le sucre enrobant les arômes qui deviennent difficiles à appréhender.  L'esprit de Vrigny Roger Coulon dégorgé en  octobre 2014 est un champagne premier cru, brut nature, sans dosage .Il s'agit également d'un assemblage de Pinot No...