Lundi 13 juillet au pic vert avec les Boudeau , Richoilley et Cassagne .

 

Ce soir , nous sommes 8 convives  et avons le plaisir de partager pour la première fois avec Marie et Alexandre .

Le champagne Papillon Ruppert -Leroy 2022 , issu de la vendange 2022 ,dégorgé en octobre 2024 est un Blanc de Noir ,  100% Pinot Noir.

Il est  parcouru de reflets rosés qui  trahit ses origines variétales.

Il  exhale des senteurs de petites baies rouges et de  vanille.

 Malgré qu'il soit doté d'une belle tension , il propose des notes gourmandes de grenadine,  de pêche blanche, de pommes granny, dans une finale acidulée légèrement citronnée.

 L'absence de dosage nous permet d'apprécier la pureté des fruits mais il peut sembler un peu austère lorsque , comme Marie et Alexandre , on découvre les bruts natures. 

La cuvée  JL du champagne Casters basé à Damery , arbore une belle robe dorée qui n'est pas encore complètement marquée par le temps.

 C'est un assemblage de 80 % de chardonnay et de 20 % de pinot noir ,extra brut, de 25 ans d'âge , qui associe les années 2001, 2002 et  2003. 

Il  paraît épais et  dense.

Ses larmes coulent lentement le long de la paroi du verre mais il n'est pas triste .

Il est beaucoup plus charpenté , gras et consensuel que le précédent, plus sensuel et plus puissant également .

Il semble   davantage dosé,   et bien  plus jeune qu'il ne l'est réellement. 

Il est très typé chardonnay exprimant des notes butyriques, pâtissières, de fruits secs, d'amandes et de noisettes grillées.

 Pascal déclare qu'il s'agit d'un champagne d'un des champagnes les plus équilibrés qu'il ait eu l'occasion de goûter. 

Le Saumur blanc 2015 du domaine du Collier Caroline et Antoine  Foucault  accompagnera   la terrine d'Ahaura d'Ingrid.

Il pavoise dans une robe bouton d'or avec quelques reflets verdâtres témoignant d'une jeunesse relative .

Sa fraîcheur mentholée ou eucalyptus , associée à des aromes  de fruits blancs ( pomme) réalisent  un très bel accord avec le plat.

 Des notes végétales, herbacées, minérales  nous orienteraient  presque vers un sauvignon de Loire s'il n'avait pas cette épaisseur et cette profondeur propre au Chenin  .

Le Nuits-Saint-Georges les Hauts Pruliers Domaine du Palais 2022 est "une valeur sûre qui est en train de prendre son envol " .

Nous sommes sensible à l'attention car  c'est la dernière bouteille d'un carton de 6, offerte par Marie et Alexandre. 

Il est vêtu d'une jolie robe rubis éclatante de fraîcheur. 

Il regorge de petits fruits rouges ( cerise) avec des tanins serrés très fins , déjà bien intégrés. 

Initialement un peu réduit , il devient  était espiègle et joyeux lorsqu'il s'aère dans les verres .

 Sa finesse lui permet de réaliser un superbe accord avec les filets mignons à la crème et aux champignons. 

Le Pommard Premier Cru Les Pézerolles 1997 du Château de Puligny-Montrachet  arbore une robe plus sombre et plus austère .

Il propose des senteurs de sous-bois , de champignons et  de cuir. 

Il est puissant, persistant,  sérieux,  autoritaire , supplantant le plat par sa puissance en délivrant  d'étonnantes notes épicées, poivrées et  foxées que l'on se serait plutôt attendu à trouver dans une Syrah.

Mais ce n'est pas la première fois que nous prenons, à l'aveugle , un Pommard d'une année chaude pour un vin du midi ! 

Quoiqu'il en soit l'équilibre  n'est pas bon alors qu'il aurait probablement été parfaitement  à l'aise avec une viande rouge grillée .