In vino veritas Tahiti

J'éprouve  souvent  le dimanche en fin d'après-midi un sentiment  de nostalgie , l'esprit  déjà accaparé par une longue journée de travail à venir , après le weed-end qui s'achève lentement dans la lumière déclinante. Pour rester dans l'instant présent , nous improvisons une petite dégustation d'un alléchant Champagne Philipponnat à dominante de pinot noir, le  Clos des Goisses 1991 , qui me permettra d'oublier le lendemain et de profiter jusqu'au bout  de cette  magnifique journée. Le bouchon , qui paraît très court pour un vin de cette qualité,  vient presque sans pression ,ne laissant s'échapper qu'un discret nuage vaporeux La robe dorée est superbe . Les bulles semblent fines et peu nombreuses. Le nez est essentiellement butyrique, plein de noblesse. L’aération et  le réchauffement ne lui posent pas de problème . En bouche , il est long , ample avec une belle matière juteuse et parfaitemen...

Marie vient d’arriver à Tahiti en compagnie de Cédric et de ma maman. Bien qu'ils soient encore décalés ils me semblent prêts à apprécier  un Saint-Aubin premier cru en Remilly 1996 du Château de Puligny-Montrachet que j'ai choisi  pour accompagner le veau de lait préparé par Anita. J'aurais préféré un blanc mais n'ayant pas anticipé , je n'ai rien au frais et ce bourgogne rouge devrait faire l'affaire. Jenny et Adrien nous ont rejoint pour ce premier dîner en famille. Marie se contentera de regarder et de  humer . La robe est claire avec un disque nettement orangé, témoignant de son évolution. Le nez est gourmand , sur la réglisse , les champignons ,les cerises à l’eau de vie , le bois , la fumée et les épices ( poivre). Il n'a pas les fruits rouges et le côté animal habituels des pinots. Je juge sa longueur moyenne ( mais Adrien le trouve plutôt long) et il n'est pas très corpulent . Je lui trouve une acidité un peu marqu...

De retour au Manava de  Moorea , nous avons la chance d'avoir le bungalow sur pilotis 418 qui est au bout de l'hôtel sans vis à vis , en pleine mer ,face au lagon . C'est un havre de tranquillité et d'intimité , un écrin parfait pour apprécier le Champagne    Gosset Grand Millésime 1996 ,assemblage à dominante de Chardonnay, d'une très grande année , dont je ne possède malheureusement qu'un seul exemplaire . L'effervescence est encore bien présente. La robe est limpide et dorée. Le nez est initialement un peu fermé exprime la pomme bien mûre ( trop?) , puis la poire , la fumée , la vanille et le bois . Le vin claque en bouche . L'acidité est tranchante , typique de 1996 en champagne . Il paraît d'abord un peu déstructuré ( la faute au voyage en bateau jusqu'à Moorea et à un débouchage tardif ?) mais l’aération lui, fera du bien , le rendant plus homogène et plus long. Il manque quelque peu de puissance et sera mei...

Marie et JR ont unis leurs efforts pour nous préparer un petit dîner alsacien . Habitant juste en-dessous de chez eux  et nous n'avons pas besoin de voiture pour aller les  rejoindre . Dix personnes ont été conviées. Le champagne Delaunay Brut est plutôt sec, fruité , ne semblant pas trop sucré . Le nez est assez fermé. Il exprime essentiellement des notes minérales et de fruits blancs. La deuxième flûte permet de percevoir son dosage . C'est un agréable petit champagne assez équilibré mais un peu court, parfait pour une mise en bouche  avec les très expressives verrines d'aubergines au gingembre. Le Muscat 1961 de la cave d'Eguisheim permet d'entrer dans le monde des vins anciens . La robe est jaune dorée soutenue . Bien qu'il soit miellé au nez , il surprend la plupart des convives car il est sec en bouche .  Il exprime également des arômes de fleurs blanches ,  d'agrumes confits ( man...

Après une journée agitée par le vent et la pluie,nous bénéficions d'une éclaircie  qui nous permet de  dîner dehors. Nous avons préparé quelques toasts saumon fumé , oeufs de lump pour accompagner un champagne de l'Aube que j'ouvre pour la première fois : la Colline inspirée de Jacques Lassaigne, qui est un blanc de blanc extra-brut . Le viticulteur est érudit car il s'agit du titre d'un romain de Maurice Barrès publié en 1913 qui a été inscrit en 1950 sur la liste des meilleurs romans du demi-siècle et qui commence par ces mots: "il est des lieux où souffle l'esprit" Avec un tel passé , ce champagne , au demeurant , très apprécié des connaisseurs, a tout pour être grand. La robe est légèrement doré .Le nez s'ouvre sur la brioche . Les bulles sont fines caressantes , crémeuses , presque trop discrètes pour Anita . Le vin , souple et joyeux est malgré tout ample et long. S'il ...