Vidauban le 2 janvier 2020 avec Marie , Anita , Rudy.



Pour Noël , nous avions été charmé par le champagne saignée de Sorbée.
Ce soir , alors que "le soleil se noie dans son sang qui se fige" derrière la maison, j'ouvre le Blanc de Noir Fidèle de Vouette et Sorbée qui est un brut nature , de la vendange 2013 , dégorgé en mars 2018 .









La robe  orangée soutenue  nous orienterait davantage vers un rosé.
Le nez est particulièrement gourmand exprimant les fruits  , le raisin bien mûr ,  la vanille , le fût neuf..
Il est d'un équilibre divin avec des arômes de pomme granit .
Puis il déroule  une persistance diabolique mêlant des pêches abricots et des mandarines ,à une acidité salivante et une légèreté incroyable .
Il est parfait.
C'est une gourmandise sucrée pleine de vivacité qui nous entraîne vers une finale acidulée , sans aucune amertume.
Il est d'une grande générosité avec le foie gras frais poêlé qui ira chercher des notes d'agrumes confits.

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