Vidauban 4 mai 2021 6 personnes

 Comme un clin d'oeil à Serge et en souvenirs de nos dégustations à Tahiti , j'ai prévu un Champagne Delamotte  , Blanc de Blanc 2002.

La robe dorée est aguichante et l'effervescence est forte encore  pour ses 19 ans.  .

Dans le verre , les bulles sont étonnement épaisses  et curieusement elles seront très fines en bouche .

Florales au début , les senteurs évoluent progressivement vers la brioche , la pâtisserie puis vers les fruits jaunes ( abricot , pêche ) associées à des notes minérales et iodée avec de nobles amers en finale .

Certains le trouvent un peu dosé mais il offre un beau volume et une longueur intéressante qui ne sont pas dénués d'une certaine finesse. 

Le Meursault "le Meix Chevaux" Pothier -Tavernier  1994 est issu de la cave de mon père .  

Cela me permet d'avoir une pensée émus pour la justesse de son goût.

La robe, parée du plus bel or, est  limpide et brillante  .

Il offre tout ce qu'un grand bourgogne à maturité possède : du gras , du beurre , de la longueur , un toucher épatant et quelques superbes notes de mandarines confites .

Il s'accorde bien avec la terrine mais je pense qu'un poisson fin en sauce l'aurait davantage mis en valeur.

Serge a offert un de ses joyaux , la Cuvée de mon Aïeul 2005 de Pierre Usséglio qui est un magnifique Chateauneuf du Pape composé uniquement de Grenache  .

Le vin est foncé , presque noir . 

Il est puissant , chaleureux avec notes de réglisse , de zan , de chocolat, de cerise à l'eau de vie  , de baba au rhum, de compote de fraise , de viande .

Malgré sa force , il n'est pas exempt d'une certaine finesse qui le rend particulièrement agréable .