In vino veritas Tahiti

   Le champagne Huré frères Pierre et François 4 éléments Pinot meunier issu du millésime 2016 Extra brut 3 g, propose une robe avec des reflets rosés.  Il ressemble beaucoup au Chavost 100% pinot meunier que nous avons bu voici quelques jours. Il est assez simple et direct, avec des notes vanillées et citronnées et des agrumes plutôt sucrés comme l'orange et la mandarine surmonté d' un petit trait d'amertume qui s'atténue lorsque le vin se réchauffe. Il offre une belle rondeur mais également une réelle vinosité . Je le préfère en mangeant avec les toasts de foie gras. Le lendemain est l'avant-dernière soirée de nos amis Ingrid et Marc et j'ouvre à cette occasion ce qu'il me semble être  une des meilleurs bouteilles  de ma cave  le champagne Jacquesson Grand Cru Avize 1990 non dosé , dégorgement tardif juillet 2008. Il arbore une magnifique robe dorée soutenue. Le nez d'une séduction extrême est incroyablement complexe proposant des notes de beurre, d...

En attendant Ingrid et Marc qui arrivent le 14, j'ouvre  un   Champagne  Charles Dufour/Françoise Martinot  Bistrotage, 100 % Pinot Noir issu du millésime  2013  et  dégorgé en  février 2019 , pour une petite soirée en tête à tête. J'éprouve d'abord  une petite déception avec cette cuvée que j'affectionne tout particulièrement mais  que nous goûtions pour la première fois dans ce millésime. Il n'est pas assez frais et présente un déséquilibre sur l'amertume qui va toutefois disparaître assez rapidement. Initialement  dominé par des arômes d'agrumes pamplemousse, citron , il  évolue vers les fruits blancs, le raisin ,la vanille et un côté empyreumatique boisé, pain grillé avec une pointe de café. En se rafraîchissant dans le saut à glace, il prend plus de consistance, de vinosité, d'équilibre et l'amertume disparaît complètement.  Il est très bien  avec le plateau de fruits de mer crevettes roses et grises, gambas crev...

Nous suivons une piste de plusieurs kilomètres et après quelques "loupés ", nous arrivons enfin chez Hugues  au bout du monde pour un  déjeuner les pieds dans l'eau de la rivière l'Argens . Le champagne  Grand Cru Mailly  de Francis Boulard , est un brut natrure dégorgé en septembre 2021, né de 60% de Pinot Noir et de 40 % de Chardonnay . .  Il   propose une  robe avec reflets rosés avec  une  grande finesse de bulles . Il est doté d'une  belle cohérence et d'une  longueur appréciable. Il a la distinction  distinction d'un Grand Cru , avec une petite amertume agrume  . Il est parfait à l'apéritif. Le champagne Rosé Chartogne -Taillet   est un rosé d'assemblage né de Chardonnay , Pinot Noir et Meunier, dosé à 5 g  et dégorgé en mai 2021   . Il se présente avec magnifique  robe saumonée. Il est fruité ( pêche de vigne, fraise des bois),gourmand, toujours aussi aérien, mais  un peu plus court que le ...

   Sylviane et Jean-Jacques sont venus nous rejoindre pour 2 soirées en compagnie également d'Ingrid et Marc.   Le   Champagne  100 % Meunier Chavost , nature ,dégorgé en février 2023 arbore une robe foncée dans le verre en adéquation  avec un Blanc de Noir. Il est surprenant par la puissance  et la finesse de ses  bulles qui lui donnent un côté extrêmement aérien que je n'avais rencontré jusqu'à maintenant que chez Chartogne-Taillet.  Le vin est simple, léger, parfait à l'apéritif, proposant des arômes d'agrumes citronnés avec une très légère amertume pamplemousse, associés  a des notes  vanillées et boisées. Il manque un peu de complexité et de longueur, probablement à cause  de son jeune âge mais sa vivacité sied parfaitement au gras du saumon fumé. Avec ce Champagne dont l'étiquette est magnifique , nous inaugurons la cave en réalisant ici la première dégustation . Le Bandol domaine de la  Vivonne 2004 amené par Jean-...