Le 1er octobre 2023 à Vidauban

Le champagne Vouette et Sorbée, Saignée  de Sorbée est un superbe champagne non dosé ,100 % pinot noir issu de la vendange 2012 et dégorgé en 2015.














La robe est intense, saumonée.
Le vin exhale les petits fruits rouges confiturés (fraises et framboise) avec une pointe de vanille. 
Les senteurs nous annonçaient  un champagne sucré alors qu'il est tout en tension et en légèreté.
Il nous séduit une nouvelle fois par sa finesse, sa grâce, une grande précision et une persistance au-dessus de la moyenne.
Légèrement austère  seul, il prend son envol lorsqu'il est associé aux  toasts de saumon et de rillettes, aux carpaccios de saumon et de bœuf  et aux huitres ..


Commentaires

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Anniversaire le 1er novembre 2018 dom Ruinart Rosé 1996

Image
Le Dom Ruinart Rosé 1996 avait déjà accompagné un anniversaire voici une dizaine d'années et nous en avions gardé un souvenir ému. Ce ne fût pas facile , mais après plus d’une année de recherche, j'ai réussi en à acquérir une bouteille . A l'aveugle le nez n'est pas très expressif . En bouche ,   le champagne est sur la finesse avec des bulles aériennes et discrètes. Nous sommes un peu gêné par une amertume qui s’estompera   avec le temps . Dans un premier temps , il évoque davantage un blanc   qu'un rosé , en raison probablement d'un chardonnay majoritaire ( 84%). Pourtant , lorsque nous le découvrons,  la robe est orangée . Distingué et noble, il fait partie des grands. Le dosage n'est pas gênant . J'éprouve cependant une petite déception car il a perdu ses petits fruits rouges croquants qui faisaient son charme la première fois que je l'ai goûté. Il exprime maintenant davantage sa minéralité, des agrume...
Lire la suite

Mahinarama dimanche 5 janvier 2025

Image
  Les Perrières d' Ulysse Collin 2011 dégorgé en 2015 extra-brut patientait sereinement dans ma cave depuis plusieurs années . Il parade dans une robe d'un or flamboyant . Des senteurs d'une grande noblesse se répandent dans la pièce .  La minéralité , le silex  et la craie  sont au premier plan ; Elles sont  accompagnées de notes empyreumatiques discrètes de pain légèrement toasté, de brioche chaude  ,d' une pointe de citron confit  et de fruits blancs et exotiques , d'ananas. L'acidité est encore bien présente, la tension réelle , la douceur des bulle extraordinaire et la pureté renversante . C'est un grand cru de chablis magnifié par une  effervescence d'une volupté  rare  ! Il est inoubliable seul , avec les délicieuses gougères faites maison d'Ingrid , et avec les non moins excellents  Kororis parfaitement assaisonnés. La comète 1996  Hyakutake  de Francis Boulard qui est un assemblage à part égale de ...
Lire la suite

soirée du 7 avril 2019 Vidauban

Image
Pour inaugurer la maison, nous avons le plaisir de recevoir nos amis les plus proches qui sont tous d'excellents connaisseurs, voire experts en dégustation. Je souhaitais 3 vins effervescents en apéritif . Jean-Jacques a apporté le premier . C'est un champagne brut du producteur M.Toubart, NT cuvée réservée . La robe est claire, l'effervescence est marquée.  Michel nous fait remarquer qu'il développe  d'étonnants arômes de melon  . Même s'il un peu trop dosé pour mon goût c'est un jeune champagne, bien travaillé et agréable à boire, doté d' une superbe  trame   minérale. C'est une excellente  mise en bouche. Le deuxième vin arbore une robe une jolie robe dorée .Il est tout en rondeur et en souplesse avec une des notes d'abricot et de miel. C'est un  Crémant de Touraine Hennery  Brut B lanc de Blanc des années 70/80 .  D'un abord agréable, il  ...
Lire la suite