Après une sortie vélo et en préambule d'une discussion concernant un séjour en péniche sur le canal du midi , Marc et Ingrid nous invitent à partager leur déjeuner.
La cuvée Amphore du champagne Fournaise-Dubois est une rareté associant Pinot Noir , Meunier , Chardonnay , Arbane et Petit Meslier , issus des années 2015, 2016 et pour 30%de 2017, vinifié en jarres de terre cuite romaines.
.jpeg)
%20(1).jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
Il s'écoule dans une robe d'un très bel or pâle.
C'est un vin complexe, d'une grande buvabilité, sans amertume retrouvée, très consensuel, mêlant harmonieusement fraîcheur , vivacité et souplesse, et doté d'une grande persistance acidulée avec une finale "salivante ".
Il associe des notes herbacées, minérales ,de vanille, de fleur blanche, de pêche , avec une finale citronnée et de pomme granny, puis de groseilles , et des arômes lactés qui laissent à penser que la fermentation malolactique a été faite .
Nous sommes sous le charme, c 'est un vin étonnant, incroyablement à l' aise lors de l'apéritif avec le délicieux duo de gougères emmental -farine de sarrasin et comté-parmesan-farine de blé .
Le champagne Saignée de sorbée 2019, dégorgé en 2022 et non dosé , de Vouette et Sorbée est paré d'une étonnante robe grenadine.
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
Il exhale des senteurs sucrées de fruits compotés paraît sucré alors qu'il est très sec en bouche.
Il libère une explosion de fruits rouges ,fraise et framboise sous-tendus par une minéralité très pure .
C'est un vin d'une grande longueur ,un peu austère à l'apéritif mais qui prend toute sa légitimité avec l'excellent chaud-froid de thon et ses frites de Uru et avec le vieux comté .
Commentaires
Enregistrer un commentaire