In vino veritas Tahiti

Pour accompagner la tarte au Saint-Nectaire, je n'ai pas de blanc au frais . Je débouche un Haut-Medoc Château d'Arcins Cru Bourgeois 2007. Le vin est un peu monolytique  et un peu court. Il a une attaque souple  , des tanins  fondus , avec une dominante de réglisse , de vanille et de sous-bois. L'accord avec le plat est correct.

Adrien est au four à pizzas. Il est rentré plus tôt  de Papara pour allumer le feu! En apéritif , j'ouvre un Champagne Charles Heidsieck rosé mis en cave en 2009 ( donc issu de la vendange 2008 ) et dégorgé en 2016. Je le sers dans des verres noirs et les avis sont partagés ; la moitié environ des dégustateurs  optant pour un blanc et l'autre moitié pour un rosé. Une fois dévoilée , la robe est assez claire pouvant encore prêter à confusion. Il plait beaucoup et offre des arômes de pamplemousse , de citron ,avec un léger boisé .C'est un bel apéritif , qui apporte fraîcheur et souplesse. Le dosage est un peu présent et se ressent bien lors du réchauffement. Les pizzas sont excellentes et l'association : Adrien -Jenny - Adrien pourrait concurrencer nombre de pizzeria ayant pignon sur rue. Le Saint-Emilion  Grand Cru La tour Peyronneau 2009 devrait être un compagnon idéal des pizzas. Il est un peu monolithique avec une dominan...

Pour un fois , j'ouvre une bouteille au déjeuner pour accompagner le rôti de boeuf accompagné de pomme de terre rissolées et d'un gratin de Chouchoux ( Christophines) .  J'ai choisi un Montes Alpha Syrah 2003  ramené du Chili  en 2010. Nous l'avions déjà apprécié plus jeune en 2010 lors d'un voyage au Chili et en Bolivie en compagnie de nos amis épicuriens  Sylvie et Serge . Je pense même que nous avions débouché celui-là sous les reflets ensanglantés d'un soleil se couchant sur le Salar d'Uyuni... La robe est rubis foncée avec un disque orangé. Le nez est cacaoté avec des notes de vanille , de bois , d'épices... Il est puissant , long , d'un bel équilibre , offrant un toucher onctueux. Il est parfait avec le plat bien que je lui trouve une petite astringence et un côté un peu "chimique " que l'on perçoit souvent dans les vins du nouveau monde.  Il est intéressant d'apprécier la bonne...

Nous sommes de retour au Fenua Heihere ce mercredi 7 décembre pour 2 jours de dépaysement au bout du monde . Marc et Rita ont préparé une pierrade avec de la viande de boeuf , des chevrettes et du poisson. J'ouvre un Sauvignon Blanc 2016  Cloudy Bay qui dans son style flamboyant est magnifique . Il ne ressemble en rien à un sage sancerre . La robe jaune citron , avec quelques reflets de jeunesse verdâtres  ,est classique . Cependant , en bouche , c'est un véritable bouquet  de fruits exotiques. Je pense y déceler de l'ananas mais Anita y voit plutôt des fruits de la passion et je pense qu'elle a raison. Il est frais et charmeur et rencontre un succès mérité. Le Bergerac Roc de Bouty 2014 est plus austère et rustique , nettement moins charmeur. Les tanins fondus lui confèrent une souplesse plutôt agréable mais l’ensemble est simple , sans grand relief et assez court. Même s'il n'a pas de gros défaut , il ne la...

La bouteille fraîchement ramenée de France attend au pied de l'ordinateur d'être enregistrée dans mon listing de cave , lorsque mon pied la bouscule légèrement . Elle oscille , hésite puis se couche dans un affreux bruit de verre brisé. Le fond de la bouteille de Riesling Trimbach  Cuvée Frédéric Emile 2004 vient de se détacher. J'ai juste le temps de saisir le goulot  et le retourner pour sauver ce qui reste du précieux liquide . Je le carafe et le mets au frais . La robe est magnifique , brillante ,dorée et les arômes qui s'échappent du flacon brisé sont splendides.  Je le tamiserai pour éviter les micro-particules de verre et nous le goûterons ce soir . Il en reste suffisamment pour 6 personnes. Je le sers dans des verres INAO. Le nez est avant tout floral avec une dominante de violette . Il est délicieux , droit et gras ,avec du volume, une excellente longueur et un équilibre étonnant malgré les multiples  secousses.Il exprime des fruits jaunes bien mûrs ( ...

J'éprouve  souvent  le dimanche en fin d'après-midi un sentiment  de nostalgie , l'esprit  déjà accaparé par une longue journée de travail à venir , après le weed-end qui s'achève lentement dans la lumière déclinante. Pour rester dans l'instant présent , nous improvisons une petite dégustation d'un alléchant Champagne Philipponnat à dominante de pinot noir, le  Clos des Goisses 1991 , qui me permettra d'oublier le lendemain et de profiter jusqu'au bout  de cette  magnifique journée. Le bouchon , qui paraît très court pour un vin de cette qualité,  vient presque sans pression ,ne laissant s'échapper qu'un discret nuage vaporeux La robe dorée est superbe . Les bulles semblent fines et peu nombreuses. Le nez est essentiellement butyrique, plein de noblesse. L’aération et  le réchauffement ne lui posent pas de problème . En bouche , il est long , ample avec une belle matière juteuse et parfaitemen...

Marie vient d’arriver à Tahiti en compagnie de Cédric et de ma maman. Bien qu'ils soient encore décalés ils me semblent prêts à apprécier  un Saint-Aubin premier cru en Remilly 1996 du Château de Puligny-Montrachet que j'ai choisi  pour accompagner le veau de lait préparé par Anita. J'aurais préféré un blanc mais n'ayant pas anticipé , je n'ai rien au frais et ce bourgogne rouge devrait faire l'affaire. Jenny et Adrien nous ont rejoint pour ce premier dîner en famille. Marie se contentera de regarder et de  humer . La robe est claire avec un disque nettement orangé, témoignant de son évolution. Le nez est gourmand , sur la réglisse , les champignons ,les cerises à l’eau de vie , le bois , la fumée et les épices ( poivre). Il n'a pas les fruits rouges et le côté animal habituels des pinots. Je juge sa longueur moyenne ( mais Adrien le trouve plutôt long) et il n'est pas très corpulent . Je lui trouve une acidité un peu marqu...

De retour au Manava de  Moorea , nous avons la chance d'avoir le bungalow sur pilotis 418 qui est au bout de l'hôtel sans vis à vis , en pleine mer ,face au lagon . C'est un havre de tranquillité et d'intimité , un écrin parfait pour apprécier le Champagne    Gosset Grand Millésime 1996 ,assemblage à dominante de Chardonnay, d'une très grande année , dont je ne possède malheureusement qu'un seul exemplaire . L'effervescence est encore bien présente. La robe est limpide et dorée. Le nez est initialement un peu fermé exprime la pomme bien mûre ( trop?) , puis la poire , la fumée , la vanille et le bois . Le vin claque en bouche . L'acidité est tranchante , typique de 1996 en champagne . Il paraît d'abord un peu déstructuré ( la faute au voyage en bateau jusqu'à Moorea et à un débouchage tardif ?) mais l’aération lui, fera du bien , le rendant plus homogène et plus long. Il manque quelque peu de puissance et sera mei...

Marie et JR ont unis leurs efforts pour nous préparer un petit dîner alsacien . Habitant juste en-dessous de chez eux  et nous n'avons pas besoin de voiture pour aller les  rejoindre . Dix personnes ont été conviées. Le champagne Delaunay Brut est plutôt sec, fruité , ne semblant pas trop sucré . Le nez est assez fermé. Il exprime essentiellement des notes minérales et de fruits blancs. La deuxième flûte permet de percevoir son dosage . C'est un agréable petit champagne assez équilibré mais un peu court, parfait pour une mise en bouche  avec les très expressives verrines d'aubergines au gingembre. Le Muscat 1961 de la cave d'Eguisheim permet d'entrer dans le monde des vins anciens . La robe est jaune dorée soutenue . Bien qu'il soit miellé au nez , il surprend la plupart des convives car il est sec en bouche .  Il exprime également des arômes de fleurs blanches ,  d'agrumes confits ( man...