pic vert jeudi 19 février 2016

Nos amis de la presqu'île ( à Petit -Piquey) sont arrivés hier soir en provenance d'Auckland.Il  resteront un mois et nous aurons le temps pour quelques dégustations.

Ce soir pour accompagner les escalopes de thon grillées, j'ouvre un Chambolle-Musigny de 1994 , de chez Pothier Tavernier.
Mon père m'avait offert cette bouteille qui se reposait dans ma cave depuis 2004.
 La robe est grenat-tuilée.
Le nez peu engageant est dominé par les champignons , la cave et des notes de poussières.
En bouche , il ne se livre pas , parait rétracté , "pointu"avec une légère piqûre acétique.
Il manque  d'amplitude avec le thon.
Je fais le vide dans la bouteille et le remets au frais.
Le lendemain , il apparaît transformé . Il a gagné en rondeur , en amplitude,a perdu ce nez de poussière et son côté "piquant".
Il est davantage sur le fruit et en particulier le cassis.
Il s'est ouvert et l'aération d'une journée lui a fait le plus grand bien.





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