Lundi 6 mars avec la famille Rousseau et Adrien Cahors 1988










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Motu Topati Huahine le 27 juillet 2025

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Le paradis existe , nous y avons passé deux nuits .   Le champagne JM Sélèque Soliste Meunier   Pierry 1er cru- les gouttes d'or 2017 , a été dégorgé en 2021  . Il se présente dans une robe dorée assez soutenue évocatrice du Pinot. C'est un champagne fruité et l'on retrouve de l'ananas, des fruits blancs comme la pêche, des bonbons aux fruits.  L'extrême maturité des raisins lui donne un goût légèrement sucré bien qu'il ne soit que très peu dosé.  Très agréable seul à l'apéritif, il manque un peu de consistance et cela souligné  par la discrétion de l'effervescence.  Par contre ,il prend beaucoup d'amplitude et d'allonge, se prolongeant sur une impressionnante finale fruitée  et acidulée  avec les délicieuses gougères au comté, avec les sublimes kororis en carpaccio et surtout avec le foie gras mi-cuit mais il  ne convient pas au carpaccio de bœuf avec lequel il développe une amertume. Le Riesling  Frédéric Émile de Trimbach rieslin...
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Mahinarama mercredi 8 juillet avec Marc Desbois

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  Le  champagne Solera extra-brut Stéphane Herbert à Rilly-la-Montagne   est paré d'une belle robe dorée.  C'est un Chardonnay élevé 10 mois dans une seule barrique puis dans un ovum en béton en rajoutant du vin tous les ans . Cette Solera  a débuté de 2007 jusqu'à 2023 et est produite à  seulement 320 bouteilles.  Il exhale des senteurs de  fruits exotiques, d'ananas , de vanille, de bois,  d'agrumes , de citron, de crème de citron, de pâtisserie (tarte au citron ). Il est gourmand et doté d'une effervescence puissante.  On ressent son caractère  acidulé, salivant avec de la matière et  des formes généreuses malgré seulement  2 g de sucre et un  léger trait d'amertume en finale qui n'est pas pénalisant.   La Solera   Jérome Bretaudeau est un vin de France 100% chardonnay , de base 2014 mis en bouteille en 2022 . Sa robe éclatante est magnifique et encore un peu plus dorée que la pr...
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Anniversaire le 1er novembre 2018 dom Ruinart Rosé 1996

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Le Dom Ruinart Rosé 1996 avait déjà accompagné un anniversaire voici une dizaine d'années et nous en avions gardé un souvenir ému. Ce ne fût pas facile , mais après plus d’une année de recherche, j'ai réussi en à acquérir une bouteille . A l'aveugle le nez n'est pas très expressif . En bouche ,   le champagne est sur la finesse avec des bulles aériennes et discrètes. Nous sommes un peu gêné par une amertume qui s’estompera   avec le temps . Dans un premier temps , il évoque davantage un blanc   qu'un rosé , en raison probablement d'un chardonnay majoritaire ( 84%). Pourtant , lorsque nous le découvrons,  la robe est orangée . Distingué et noble, il fait partie des grands. Le dosage n'est pas gênant . J'éprouve cependant une petite déception car il a perdu ses petits fruits rouges croquants qui faisaient son charme la première fois que je l'ai goûté. Il exprime maintenant davantage sa minéralité, des agrume...
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