Motu Topati Huahine le 27 juillet 2025
Le paradis existe , nous y avons passé deux nuits . Le champagne JM Sélèque Soliste Meunier Pierry 1er cru- les gouttes d'or 2017 , a été dégorgé en 2021 . Il se présente dans une robe dorée assez soutenue évocatrice du Pinot. C'est un champagne fruité et l'on retrouve de l'ananas, des fruits blancs comme la pêche, des bonbons aux fruits. L'extrême maturité des raisins lui donne un goût légèrement sucré bien qu'il ne soit que très peu dosé. Très agréable seul à l'apéritif, il manque un peu de consistance et cela souligné par la discrétion de l'effervescence. Par contre ,il prend beaucoup d'amplitude et d'allonge, se prolongeant sur une impressionnante finale fruitée et acidulée avec les délicieuses gougères au comté, avec les sublimes kororis en carpaccio et surtout avec le foie gras mi-cuit mais il ne convient pas au carpaccio de bœuf avec lequel il développe une amertume. Le Riesling Frédéric Émile de Trimbach rieslin...
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