dimanche 6 mars à MAHINARAMA

 La robe du champagne 4 éléments Pinot Noir , extra-brut ,2015, Huré Frère est or pâle , laissant entrevoir l'extrême  finesse des bulles serrées et compactes .


















On y retrouve la distinction , la finesse et l'équilibre de la même cuvée issue du Pinot Meunier avec moins de gourmandise et plus de vinosité .

Il associe des flaveurs  de vanille avec une  légère sucrosité, de miel d'acacia , de légumes et de fruits  d'été ( rhubarbe ), de minéralité calcaire , de fumée , puis de petits fruits rouges  ( groseille à maquereau) , de citron , de crème, avec une amertume à peine perceptible et une belle tension acidulée.


Il est autant à son aise avec les toasts au saumon sauvage qu'avec le comté hors d'âge et même avec le filet de bec de cane, sa sauce crème - échalotte -combawa , et son gratin de patate douce - haricots verts.


La robe du Côteaux Champenois Perpétuité Drappier , étonnante  Solera ( de 2002 à 2019)  Blanc de Noir 100 % pinot noir est assez similaire quoiqu'un plus dorée .












Les senteurs me rappellent celles du champagne avec des notes vanillées , végétales ( ici presqu'herbacées , mimant pour certain(e)s  le Sauvignon ),minérales, d'agrumes , de petits fruits rouges mais il s'en différentie par des notes butyriques, une absence de sucrosité et un peu plus d'épaisseur  .

Son toucher est velouté avec un peu de gras enrobant une structure acidulée.

L'accord avec le poisson est également séduisant.


Les 2 vins se  ressemblent , se complètent  et ce fut une expérience inattendue mais réussie de les réunir pour ce repas .

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