dimanche 6 mars à MAHINARAMA

 La robe du champagne 4 éléments Pinot Noir , extra-brut ,2015, Huré Frère est or pâle , laissant entrevoir l'extrême  finesse des bulles serrées et compactes .


















On y retrouve la distinction , la finesse et l'équilibre de la même cuvée issue du Pinot Meunier avec moins de gourmandise et plus de vinosité .

Il associe des flaveurs  de vanille avec une  légère sucrosité, de miel d'acacia , de légumes et de fruits  d'été ( rhubarbe ), de minéralité calcaire , de fumée , puis de petits fruits rouges  ( groseille à maquereau) , de citron , de crème, avec une amertume à peine perceptible et une belle tension acidulée.


Il est autant à son aise avec les toasts au saumon sauvage qu'avec le comté hors d'âge et même avec le filet de bec de cane, sa sauce crème - échalotte -combawa , et son gratin de patate douce - haricots verts.


La robe du Côteaux Champenois Perpétuité Drappier , étonnante  Solera ( de 2002 à 2019)  Blanc de Noir 100 % pinot noir est assez similaire quoiqu'un plus dorée .












Les senteurs me rappellent celles du champagne avec des notes vanillées , végétales ( ici presqu'herbacées , mimant pour certain(e)s  le Sauvignon ),minérales, d'agrumes , de petits fruits rouges mais il s'en différentie par des notes butyriques, une absence de sucrosité et un peu plus d'épaisseur  .

Son toucher est velouté avec un peu de gras enrobant une structure acidulée.

L'accord avec le poisson est également séduisant.


Les 2 vins se  ressemblent , se complètent  et ce fut une expérience inattendue mais réussie de les réunir pour ce repas .

Commentaires

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Motu Topati Huahine le 27 juillet 2025

Image
Le paradis existe , nous y avons passé deux nuits .   Le champagne JM Sélèque Soliste Meunier   Pierry 1er cru- les gouttes d'or 2017 , a été dégorgé en 2021  . Il se présente dans une robe dorée assez soutenue évocatrice du Pinot. C'est un champagne fruité et l'on retrouve de l'ananas, des fruits blancs comme la pêche, des bonbons aux fruits.  L'extrême maturité des raisins lui donne un goût légèrement sucré bien qu'il ne soit que très peu dosé.  Très agréable seul à l'apéritif, il manque un peu de consistance et cela souligné  par la discrétion de l'effervescence.  Par contre ,il prend beaucoup d'amplitude et d'allonge, se prolongeant sur une impressionnante finale fruitée  et acidulée  avec les délicieuses gougères au comté, avec les sublimes kororis en carpaccio et surtout avec le foie gras mi-cuit mais il  ne convient pas au carpaccio de bœuf avec lequel il développe une amertume. Le Riesling  Frédéric Émile de Trimbach rieslin...
Lire la suite

Anniversaire le 1er novembre 2018 dom Ruinart Rosé 1996

Image
Le Dom Ruinart Rosé 1996 avait déjà accompagné un anniversaire voici une dizaine d'années et nous en avions gardé un souvenir ému. Ce ne fût pas facile , mais après plus d’une année de recherche, j'ai réussi en à acquérir une bouteille . A l'aveugle le nez n'est pas très expressif . En bouche ,   le champagne est sur la finesse avec des bulles aériennes et discrètes. Nous sommes un peu gêné par une amertume qui s’estompera   avec le temps . Dans un premier temps , il évoque davantage un blanc   qu'un rosé , en raison probablement d'un chardonnay majoritaire ( 84%). Pourtant , lorsque nous le découvrons,  la robe est orangée . Distingué et noble, il fait partie des grands. Le dosage n'est pas gênant . J'éprouve cependant une petite déception car il a perdu ses petits fruits rouges croquants qui faisaient son charme la première fois que je l'ai goûté. Il exprime maintenant davantage sa minéralité, des agrume...
Lire la suite

le 22 août 2025 au Pic Vert ,le 23 août à Pamatai Hills et le 25 août Pic Vert

Image
  C'est une soirée pizza maison au feu de bois , familiale avec peu d'amateurs de vin ,  intéressés malgré tout par le  champagne . J'ouvre le champagne   100% Menier extra-brut 3 g  de Stéphane Herbert qui est élevé en fûts . Le nez est séduisant , fruité, acidulé , bonbon anglais avec des notes agréablement fumées... qui proviennent du four à pizza ! Le vin est rafraichissant, fluide ,  doté d'un bel équilibre entre tension et souplesse , bien persistant , facile à boire et très accessible à l'apéritif  malgré la finesse de ses bulles et son faible dosage . Il surprend par sa vigueur qui ne s'émousse pas avec les plats.  Le lendemain  nous nous rendons de bonne heure à Pamatai Hills , afin d'aérer le vin suffisamment à l'avance   . Ingrid a préparé des gougères ainsi que des  crevettes agrémentées de coriandre, de gingembre et de curcuma .  Le champagne Mémoire de la Côte des Bar   B rut Nature   Loui...
Lire la suite