Une parenthèse exquise à Mahinarama vendredi 17 février 2023

 Quoi de plus réconfortant après une longue semaine de labeur  qu'une petite dégustation à Mahinarama un vendredi soir au soleil couchant .












Marc a contacté  Anselme Selosse  qui nous a gentiment proposé   un menu pour accompagner sa cuvée Exquise , Blanc de Blanc , Grand Cru , dosé à 20 g/l , vinifié en sec , dégorgé en 2014, qui a été créée pour accompagner les desserts peu sucrés de Bernard Loiseau.















Nous l'ouvrons une demi-heure avant la dégustation .

L'étiquette n'est pas à la hauteur de la magnifique robe dorée mais c'est secondaire .

Des parfums  gourmands et aristocratiques d'agrumes confits , de gelée de  coing , de miel d'acacia ,  de poire pochée , de fruits exotiques ( ananas) , d'épices douces ( vanille), de jus d'orange sanguine , de fruits secs grillés s'échappant du verre , tournent dans l'air du soir ... 

Les bulles pourtant bien présentes lors du service laissent rapidement place au vin .

Elles  sont encore plus fines et discrètes que celles des meilleurs champagnes que nous avons dégustés ces derniers temps, me rappelant par moment  l'effervescence presque fantomatique du Krug Grande Cuvée des années 70. 

Il est doté d' un  toucher velouté et voluptueux ,d'une persistance impressionnante  et d'une minéralité perceptible malgré l' opulence de sa douceur gourmande .

Il est grandiose seul et s'entend bien avec les gougères et les toasts de foie gras mi-cuit ( nous n'avons pas pu trouver de foie gras frais à poêler).

Je suis moins convaincu par l'accord avec le poulet fermier à la crème et aux champignon , le Saint-Agur , ou la tarte tatin aux mangues ( excellente mais probablement trop sucrée ).

Déroutant et fascinant à la fois , il nous a transporté en terre inconnue après les bruts natures et extra-bruts dégustés ces derniers temps .


Les Côteaux Champenois les Montées  Ormes Rouges 2014 Bérêche et fils  est né  de 75% de Pinot Noir et 25% de Pinot Meunier issus de vignes de 1965 .








Il est doté d'une robe claire  ,délicate et sobre ,revêtue de reflets tuilés  .

 Dans le verre, le vin est une  explosion de petits fruits rouges frais et acidulés .

En bouche , c'est un sirop de fruits mêlant  la Canneberge  , l'arbouse , les mûres , la framboise .

Il est pourvu d'une belle allonge  qui se poursuit par de magnifiques  tannins d'une grande finesse.

C'est une friandise rouge , doué d'une allégresse contagieuse .





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