Pamatai Hills le 30 juillet 2023












Le Champagne rosé de macération extra-brut (3g) de Benoit Lahaye est un pur Pinot Noir Grand cru de Bouzy , dégorgé en 2020










La robe robe rosée et orangée  est magnifique .. Le nez exprime des senteurs boisées et  de petits fruits rouges acidulés , de mirabelles ,de fleurs, et  de grenadine.
En bouche ,bien que gourmand , il associe vivacité , tension  ,minéralité , finesse et amers en finale  qui me gênent un peu mais j'y suis sans doute particulièrement sensible aujourd'hui .





Le Côtes du Ventoux  cuvée Juliette du Château Pesquié  est un assemblage de 70 %  de Clairette  et de 30 % de grenache blanc .








La robe est jaune paille assez soutenue .
Le nez est relativement exubérant avec des notes iodées , anisées , mentholées , végétales , presque herbacées , qui nous  font évoquer un vin étranger ( NZ?). En bouche , le vin est vif , avec un toucher cependant onctueux .
L'accord avec les kororis agrémentés de citron caviar et de gingembre est excellent .




Le château la Gaffelière Naudes 1953, déniché par Pascal   arbore une robe profonde , ambrée , presque tourbée, mais limpide et saine ,  révélatrice de son âge et de son excellent état de conservation.













Le nez est stupéfiant , très avenant sur les fruits rouges confiturés et compotés . Puis viennent des notes   de sous-bois, d'humus , de champignon , de pruneau ,  de fumée , de cendre froide , de caco et de café qui nous font apprécier sa complexité  .
En bouche , l'ensemble est équilibré , rond, fondu  et il persiste un beau volume avec une longueur impressionnante qui répond au  bœuf bourguignon avec lequel il s'entend très bien .
Il fait partie des meilleurs vins de cette génération qu'il m'ait été donné de déguster .




Commentaires

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Motu Topati Huahine le 27 juillet 2025

Image
Le paradis existe , nous y avons passé deux nuits .   Le champagne JM Sélèque Soliste Meunier   Pierry 1er cru- les gouttes d'or 2017 , a été dégorgé en 2021  . Il se présente dans une robe dorée assez soutenue évocatrice du Pinot. C'est un champagne fruité et l'on retrouve de l'ananas, des fruits blancs comme la pêche, des bonbons aux fruits.  L'extrême maturité des raisins lui donne un goût légèrement sucré bien qu'il ne soit que très peu dosé.  Très agréable seul à l'apéritif, il manque un peu de consistance et cela souligné  par la discrétion de l'effervescence.  Par contre ,il prend beaucoup d'amplitude et d'allonge, se prolongeant sur une impressionnante finale fruitée  et acidulée  avec les délicieuses gougères au comté, avec les sublimes kororis en carpaccio et surtout avec le foie gras mi-cuit mais il  ne convient pas au carpaccio de bœuf avec lequel il développe une amertume. Le Riesling  Frédéric Émile de Trimbach rieslin...
Lire la suite

Anniversaire le 1er novembre 2018 dom Ruinart Rosé 1996

Image
Le Dom Ruinart Rosé 1996 avait déjà accompagné un anniversaire voici une dizaine d'années et nous en avions gardé un souvenir ému. Ce ne fût pas facile , mais après plus d’une année de recherche, j'ai réussi en à acquérir une bouteille . A l'aveugle le nez n'est pas très expressif . En bouche ,   le champagne est sur la finesse avec des bulles aériennes et discrètes. Nous sommes un peu gêné par une amertume qui s’estompera   avec le temps . Dans un premier temps , il évoque davantage un blanc   qu'un rosé , en raison probablement d'un chardonnay majoritaire ( 84%). Pourtant , lorsque nous le découvrons,  la robe est orangée . Distingué et noble, il fait partie des grands. Le dosage n'est pas gênant . J'éprouve cependant une petite déception car il a perdu ses petits fruits rouges croquants qui faisaient son charme la première fois que je l'ai goûté. Il exprime maintenant davantage sa minéralité, des agrume...
Lire la suite

le 22 août 2025 au Pic Vert ,le 23 août à Pamatai Hills et le 25 août Pic Vert

Image
  C'est une soirée pizza maison au feu de bois , familiale avec peu d'amateurs de vin ,  intéressés malgré tout par le  champagne . J'ouvre le champagne   100% Menier extra-brut 3 g  de Stéphane Herbert qui est élevé en fûts . Le nez est séduisant , fruité, acidulé , bonbon anglais avec des notes agréablement fumées... qui proviennent du four à pizza ! Le vin est rafraichissant, fluide ,  doté d'un bel équilibre entre tension et souplesse , bien persistant , facile à boire et très accessible à l'apéritif  malgré la finesse de ses bulles et son faible dosage . Il surprend par sa vigueur qui ne s'émousse pas avec les plats.  Le lendemain  nous nous rendons de bonne heure à Pamatai Hills , afin d'aérer le vin suffisamment à l'avance   . Ingrid a préparé des gougères ainsi que des  crevettes agrémentées de coriandre, de gingembre et de curcuma .  Le champagne Mémoire de la Côte des Bar   B rut Nature   Loui...
Lire la suite