dimanche 3 mars 2024 Grand Large

Le temps est orageux . La chaleur lourde est accablante ce midi 3 mars sur les hauteurs de Papeete. Heureusement ,nous déjeunerons à l'intérieur, dans le salon rafraichi par la climatisation. 

Le Champagne Ruppert -Leroy 11 12 13 , est une soléra, non dosée, que nous connaissons mais  qui est maintenant déclinée jusqu'en 2020 .

Il arbore une étonnante robe aux reflets rosés qui pourraient en imposer pour ... un champagne rosé. La dernière bouteille que nous avions dégusté en 2019 à Vidauban était curieusement beaucoup plus claire.

Il propose des senteurs  florales de rose  ,  de fruits blancs et jaunes ( poire , quetsche) et des flaveurs  légèrement acidulées avec des notes de petits fruits rouges ( groseille , fraise) .

Quoique plutôt vineux , il est  d'une très grande finesse et également d'une  belle longueur .s'accordant  aussi bien avec les gougères qu'avec les verrines avocat- saumon fumé .

Le Champagne Cépage Blanc de Fleury 2011 a une robe dorée assez soutenue . 

Il a la finesse du Chardonnay    , la souplesse de sa fermentation malolactique  mais me semble un peu dosé alors qu'il n'a bénéficié que d' 1.2 g de sucre ajouté  !

Il offre toutefois d'agréables  des notes de pêches au sirop, d'amande et de vanille .

L'ordre des champagnes n'est pas optimal et malgré les 13 années du Champagne Fleury , il aurait été davantage mis en valeur en ouverture de dégustation.

Le Pouilly-Fumé  Buisson Renard 2005 de Didier Dagueneau  a un nez toujours aussi séduisant , légèrement fumé , discrètement végétal , à peine butyrique.

Il est très souple , mais vif encore et long... 

Le Meursault-Charmes " Le Meix Gagne" Jean-Paul Gauffroy 1985  parade dans  une robe  vieil or . 

Le vin " dense" dans son verre , ses  grosses  larmes s'accrochant aux parois .

Le nez beurre noisette est magnifique et très bourguignon  .

La mise en bouche exprime la poire ,la pêche caramélisée ,la crème , la tarte aux prunes  une tension centrale acide enrobée , du gras , de l'épaisseur et une longueur impressionnante digne d'un grand cru .

Il est parfait avec les coquilles Saint-Jacques et surtout le risotto .

Nous sommes sous le charme.....

Philippe a prévu un bonus pour accompagner le crumble aux fruits rouges et sa  glace vanille maison, un  Côteau de l'Aubance,  domaine de Montgilet 2017 Victor et Vincent Lebreton.

 Il arbore une robe orangée évoquant un vin ancien alors que la bouche rétablit sa jeunesse avec un très bel équilibre sucre /acidité et des notes gourmandes de caramel, de coing avec une pointe d'orange amère .

Il s'accorde très bien avec le Roquefort.