Mahinarama le 11 août 2024

 La cuvée  Sensation  1997 du champagne  Vincent Couche  a été dégorgé en juillet 2015 et associe à part égale le Chardonnay  de Montgueux et le Pinot Noir de Buxeuil , avec un dosage de 6g.  

Il  est drapé dans une très engageante  robe vieil or et exhale  des senteurs gourmandes  d'ananas rôti , de pomme au four , de miel ,de pain grillé , de pamplemousse et de noix fraiche   qui aguichent nos papilles.

Opulent ,long et mature  , il a cependant gardé une certaine fraicheur qui lui évite toute lourdeur .

Se mêlant harmonieusement au foie gras mi-cuit , il est souligné par des bulles d'une  finesse voluptueuse qui le rendent  serein ,doux et caressant ...

Marc nous propose ensuite les Rochais 2020 du domaine Saint-Nicolas, élaboré par Thierry Michon  qui est issu du seul Chenin .

Malgré son jeune âge , il  exhibe également une belle robe dorée soutenue .

Il est dominé par d'élégantes   senteurs iodées , de coquille d'huitre , de fruits exotiques  ,de mie de pain et d'agrumes ( citron).

C'est un vin plein d'énergie, ample et d'une étonnante persistance qui  se réjouit d'escorter le savoureux saumon gralax et ses frites de Uru  qu'il enveloppe  avec allégresse.