In vino veritas Tahiti

Le champagne  Drappier Brut Nature 100% Pinot Noir arbore  une robe dorée assez pâle.  Il propose d'agréables senteurs iodées et  de fruits blancs  .  Il est assez peu complexe mais très droit . La bouche est vineuse et se prolonge longuement  avec très peu d' amertume, une grande  douceur des bulles et beaucoup de minéralité, ce qui lui confère une belle rondeur  , ce qui  en fait , malgré la prépondérance du Pinot Noir , un séduisant apéritif. Le Pouilly Fuissé 1979 s'écoule dans une robe cuivrée limpide .  Il nous surprend par son gras et sa complexité et son toucher de bouche  onctueux . On retrouve des notes de fruits compotés, de caramel ,de poire au sirop . Il conserve  une belle acidité , de l'épaisseur et une  longueur impressionnante. C'est une friandises qui s'accorde bien avec la terrine scandinave (fromage blanc , concombre , tomate  , ciboulette, saumon fumée). Le Grave rouge Latour Marcillac 1999...

 Le champagne Rosé de macération ( courte :36 heures) Benoit Lahaye Extra-Brut   est un grand cru de Verzy 100% Pinot Noir,  dégorgé en mai   2022  . On est surpris par sa forte amertume initiale qui s'atténuera  au réchauffement.  Il  révèle des notes de pamplemousse rose ,de  petites baies rouges ( framboises , fraises , groseilles), ainsi qu'une  minéralité forte iodée . On apprécie sa légèreté , sa distinction aérienne  ,sa  longueur . Il n'est  pas très gourmand , un peu austère  et appelle le repas ( veau ou agneau de lait?)

Depuis plusieurs  jours nous fantasmons sur des moules frites. En apéritif , je propose d'abord un champagne  Laherte rosé extra-brut 100 % Meunier . Il apparaît  joyeux, léger ,fruité ,gourmand, empli de petites baies rouges, avec des notes de bonbons kréma  et beaucoup de finesse.  C'est un excellent apéritif qui possède un outre une belle longueur.  J'ouvre ensuite un champagne  Laherte Blanc de Blanc brut nature qui est également apprécié . Il est un peu plus vif et  tranchant mais  bien enrobé et encore plus long que le précédent. Nous avons de  la peine à imaginer  qu'il n'est pas dosé. Quelle maturité les raisins !  Les deux champagne qui  ne souffraient d'aucune amertume, nous ont offert  beaucoup de volupté. Pour accompagner le plat , j'ai ouvert un   G rave Blanc  Kressmann 1990 . La robe dorée soutenue  témoigne d'un vin évolué . Cela est confirmé par les notes  oxydatives ( noix)....

Nous passons une nuit à l'hôtel les Medes de Porquerolles. Marc a choisi  le champagne les grandes côtes 2017 de  Pierre Gerbais  qui est un Blanc de Noir  arborant  comme attendu une robe dorée assez soutenue. La  bulle est très fine   et caressante ; la  minéralité vive . Il distille des notes  d'agrumes (  citron  puis  Mandarine ) ainsi que la   petit amertume finale du Pinot noir  . Il nous plait bien quoiqu'il manque un peu de fantaisie mais nous apprécions  son absence de défaut et  son  équilibre .

Le champagne  Suenen Oiry  est un blanc de blanc grand Cru, extra-brut , issu de l'année 2017, que nous dégustons après une longue sortie à vélo , qui nous a emmenée jusqu'à la charmante petite ville de Callas .   Il s'exhibe dans une belle robe dorée, offrant des caractéristiques   très évocatrices du chardonnay, avec des aromes de  fleur blanche, d'agrume, de citron confit, un peu de bois  et de vanille. Il affiche  une  minéralité plus enrobée que le Cotet  de la veille et plus de souplesse avec une grande   finesse de corps et de bulles . Le niveau du Meursault Raoult  Clerget des années 60 est bas.  La robe est vieil or et un peu trouble mais curieusement il a conservé la typicité bourguignonne avec des arômes  plaisants de beurre et de noisette grillées,   perturbées toutefois par une oxydation  envahissante te des notes de champignon et de cave . 

Le champagne le  Cotet  extra-brut de Jacques Lassaigne  est un blanc de blanc 100% Chardonnay issu de la colline de Montgueux  Il est franc ,droit, cristallin doté d'une  tension incroyable enrobée par une structure crémeuse  . Il allie finesse et puissance  et propose des aromes d'agrumes: citron, de fruits blancs: pêche, pomme ,poire , puis  dans un second temps, la  minéralité explose au nez et en bouche délivrant des notes de craie. Comme prévu, il s'avère  parfait avec les huitres, les grosses crevettes, mais est moins à son aise  avec le foie gras mi-cuit.