In vino veritas Tahiti

  Le Crémant de Savoie Brut Alpin 2016 du domaine Blard  , composé de 40 % de Chardonnay et de 60 % de Jacquère,   arbore une jolie robe or pâle avec des bulles qui semblent très fines . Il s'agit d'un brut nature, sans souffre , mais les senteurs de vanille ,  de miel et de citron confit pourrait le faire passer pour un vin sucré. Le vin est crémeux , aérien  , d'un beau volume et d'une amplitude soulignant l'excellent travail du viticulteur. Il pouvait tout d'abord   en imposer pour un champagne de bonne facture  incluant des cépages ancestraux : (Arbane , Petit Meslier, Pinot Gris....), mais  progressivement ,  il me semble présenter un léger déséquilibre sur  des amers  et une minéralité forte , qui seront toutefois assouplis par le boudin blanc et la terrine au 2 saumons . La cuvée Fidèle de Vouette et Sorbée , récolte 2013, dégorgement 7 mars 2016, qui est un Champagne Brut Nature , Blanc de Noir, 100% Pinot No...

Le champagne Laurent Perrier Grand Siècle  est un assemblage comprenant une légère majorité de chardonnay (55%) pour 45% de pinot noir , de 3 millésimes : 2004, 2006 et 2007(60%) . Il arbore une robe dorée avec beaucoup de bulles qui deviennent progressivement très fine dans le verre , se ruant vers la surface  en grappes agressives .  Le vin est noble, distingué, d'une grande prestance. Il a beaucoup de corps et une persistance inhabituelle , une petite amertume finale signant  le pinot noir et quelques notes de brioche et de pâtisserie trahissant  le Chardonnay majoritaire.  Excellent à l'apéritif, il sera parfait avec la quiche aux  poireaux et le chèvre. Le Riesling Zind Humbrecht  Heimbourg de  Turckheim 2013 ,   présente une robe presque orangée . Le vin est rond et délicat  avec toutefois une colonne vertébrale minérale qui lui confère une certaine droiture aristocratique.  L e nez est très discrètement pétrolé et miné...

  Le champagne Chartogne-Taillet Heurtebise  100 % Chardonnay, extra-brut (5.5g), issu de la vendange 2009 et dégorgé en 2016 arbore une robe dorée et on perçoit de très fines bulles dans le verres et sur ses parois . . Le nez exprime tout d'abord la minéralité puis les agrumes (pamplemousse). En bouche, on retrouve le côté aérien propre à Charogne-Taillet  même si celui-ci et un peu moins nuageux que les précédents champagnes dégustés .  Au réchauffement,  on peut lui reprocher une petite sucrosité qui le déséquilibre légèrement . Il me semble avoir perdu les caractéristiques du Chardonnay mais peut-être est-ce dû à son évolution de plus de 10 ans . En effet, le trait d'amertume, une certaine austérité associée à une vinosité assez marquée m'auraient  volontiers orientés vers un pinot noir. Cette cuvée représente donc  une petite déception, Il est peut-être dans son âge ingrat: trop jeune ou trop vieux? Le Muscadet de Seine-et-Marne Joseph Toublanc ...

L e Muscadet  Joseph Toublanc ( négociant à Haie Fouassiere )   non millésimé  des années 80 me  pose un problème.  Le bouchon est descendu lorsque je l'ai manipulé dans la cave et l'air entre dans la bouteille . Je ne réussis pas à extraire le bouchon qui tombe dans la bouteille que je carafe immédiatement , pour  éviter de perdre le vin. La robe vieil or limpide et brillante est superbe  et le nez aguicheur, semblant  légèrement sucré et exprime  les fruits blancs et en particulier la poire.  Le vin est  étonnant et délicieux ,  tout en fraîcheur et en vivacité mais en même temps acidulé et rond   avec une belle longueur et un très bel équilibre malgré  quelques notes légèrement oxydative. Il me conforte dans ma passion des vieux Muscadet.