dîner avec les Théveneau Vidauban le 20 septembre 2020


 






Pour un premier contact avec le champagne Hugues Godmé, il s'agit d'un blanc de blanc extra brut premier Cru, 60 % de vin de réserve, 50 % fût de chêne, des terroirs Villers-Marmery et  Ville-Dommange , vendanges 2016 et dégorgement septembre 2019.


 









 Le coup de cœur est immédiat .

C'est un champagne consensuel, très équilibré ,rond malgré son jeune âge et d'une grande persistance.

 Il est extrêmement séduisant et plait d'emblée à tout le monde.

  Il propose des arômes de  fruits au sirop , de  pêche ou plutôt d'ananas avec quelques notes boisées, fumées, empyreumatiques et une finale acidulée.

 C'est une gourmandise et un excellent champagne d'apéritif qui nous fait penser davantage  à un  Pinot noir qu'à un Chardonnay à cause de son côté vineux et d'une très discrète amertume.

 

 

À contrario, le champagne Lucien et Léon , cuvée les Artisans  de l'excellente  maison Lenoble est un blanc de noir issu de Pinot  Noir  premier cru de Bisseuil et du Pinot meunier de Damery .




 




Il paraît un peu alcooleux , légèrement astringent, avec beaucoup d'acidité et, contrairement à l'avis d'Olivier Poussier, il apparaît initialement peu équilibré .

Ce n'est pas un champagne d'apéritif .Par contre sa vivacité se marie très bien avec le carpaccio de saumon qui gomme  son amertume et lui rend de l'allonge.

Oubliant le  petit déséquilibre sur l'acidité des premiers instants , le vin  prend son envol sur les mets , pour  notre plus grand plaisir.

 

Le Vosne-Romanée les Malconsorts , Charles Thomas  2001 arbore une robe brillante assez sombre.


Le nez est typiquement bourguignon avec des fruits noirs compotés ,bien mûrs et des notes animales de cuir neuf.

Le toucher soyeux  et velouté est remarquable et la longueur impressionnante .

Il est un compagnon parfait pour l'excellent filet de bœuf qui est d'une tendresse infinie .

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