In vino veritas Tahiti

 Les incroyables artistes  se sont surpassées en cuisine pour nous offrir un repas mémorable . On ne se lasse pas des  toujours délicieuses gougères d'Ingrid qui accompagnent le Champagne Dessus la ville  100% Meunier  Gounel-Lassalle. La robe aux légers  reflets rosés annonce un vin engendré par le  Pinot mais lequel ? .  Il est vineux mais souple, lacté, fruité ( pomme granit)  , minéral ,léger , jovial, simple mais accessible , assez long , parfait à l'apéritif et avec les gougères . Un peu plus de fraîcheur lui rendra  une effervescence plus vive , gommant la  petite amertume et la légère sévérité  qui le déséquilibrent vaguement.  Le Champagne Shaman , Grand Cru 2018  Marguet arbore une robe rosé assez pâle  et exprime des senteurs de cuir neuf associées à une touche de boisé . Je retrouve le fin trait d'amertume finale et la vinosité du Pinot Noir , la légèreté du Chardonnay et la minéralité du terroir. L'a...

  Le champagne cuvée Blanc des Millénaires Charles Heidsieck  2004 se présente vêtu d'une belle robe dorée. Le nez est discret mais le vin est d'un équilibre étonnant avec de la matière qui lui procure une belle épaisseur en bouche , une acidité salivante donnant une belle énergie , une bonne tenue  , un dosage bien intégré . Il offre la finesse et la droiture  du Chardonnay avec des notes de vanille, de croute de pain , d'agrumes  ( citron). C'est un  champagne haut de gamme pour un excellent apéritif  qui s'accorde bien avec le guacamole et les toast de foie gras , même si cela révèle une légère amertume . Le Pouilly Fumé Pur Sang 2007 signé Didier Dagueneau arbore une magnifique robe jaune citron chatoyante . Il est également plus expressif en bouche qu'au nez . C'est un vin gourmand mais tendu avec une colonne vertébrale minérale très enrobée par des notes de mandarine , de vanille  , de pain grillé et de mousse de citron   . L'acco...

 N'ayant pu passer ensemble le réveillon du 31, nous nous retrouvons ce soir à Mahinarama pour une session de rattrapage . Le champagne T hiénot La vigne aux  Gamins   2007 est un Blanc de Blanc d'Avize, extra-brut dosé à 4 g . La robe dorée , toutefois assez claire ,  trahit ses origines et son âge . Le vin est droit, ciselé , d'une grande finesse  et  bien équilibré ,  avec quelques notes miellées, d'agrumes confits,  puis iodées , de coquille d'huître , de cra ie , des bulles très fines, crémeuses .  Il offre un bel équilibre et une grande persistance et dégage un charme suranné que souvent,  seul, le vieillissement procure . En se réchauffant   , le dosage l'alourdit un peu , tandis qu'apparait une légère amertume . Il est  toutefois parfait en ouverture de repas et avec les excellentes gougères de Béatrice . Le 2ème champagne, passant après l'excellent Thiénot,  est stupéfiant pa r la perfection d...