Laurent Perrier 1993 dimanche 18 août 2018







C’était hier l'anniversaire de mon arrivée en Polynésie: le 17 août 1992 .
Je cherche dans ma cave le millésime le plus approchant . 
Je trouve un Laurent Perrier brut  1993 que j'ai acheté l'an dernier sur eBay et qui m'a été recommandé par le vendeur qui venait d’en apprécier une bouteille .






La capsule et le muselet sont impeccable, sans traces d'oxydation .
Un peu de gaz s'échappe encore à l'ouverture .
Dans les verres la robe est dorée mais relativement claire et limpide .
Comme attendu, l'effervescence s'est assagie mais est encore bien présente.












Le nez , fruité, est très agréable ( fruits jaunes à type de  pêche  et d’ abricot).


C'est un champagne extrêmement consensuel d'une neutralité absolue , un garde suisse. 
Il n'est pas extrêmement long, ni très ample, n'a pas une grande complexité aromatique .Il a certes perdu de sa fraîcheur et on pourrait lui reprocher un dosage un peu trop perceptible mais tout est à sa place, fondu, suave.
 En plus des fruits jaunes , on retrouve de la brioche, des notes fumées et boisées qui restent cependant discrètes .
Il n’ a aucune agressivité, aucune aspérité et le contact en bouche est très plaisant .






C'est un excellent apéritif qui se transformera en Champagne de repas puisqu'il est parfaitement à son aise avec les huîtres de Marennes-Oléron, l'assiette de saumon fumé , les œufs de lump , les Bulots  et langoustines à la mayonnaise .
Il sera également apprécié avec le foie gras poêlé , le Munster et sera superbe avec la brioche feuilletée.
C'est probablement la première fois que je déguste un champagne qui s'entend à ce point avec les huîtres et avec l'ensemble du repas .
Il garde sa personnalité, ne se laissant dominer par aucun  plat sans empiéter  non plus sur ceux-ci, dans  un respect mutuel et une force tranquille régulièrement réaffirmée au cours du repas .

Commentaires

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Motu Topati Huahine le 27 juillet 2025

Image
Le paradis existe , nous y avons passé deux nuits .   Le champagne JM Sélèque Soliste Meunier   Pierry 1er cru- les gouttes d'or 2017 , a été dégorgé en 2021  . Il se présente dans une robe dorée assez soutenue évocatrice du Pinot. C'est un champagne fruité et l'on retrouve de l'ananas, des fruits blancs comme la pêche, des bonbons aux fruits.  L'extrême maturité des raisins lui donne un goût légèrement sucré bien qu'il ne soit que très peu dosé.  Très agréable seul à l'apéritif, il manque un peu de consistance et cela souligné  par la discrétion de l'effervescence.  Par contre ,il prend beaucoup d'amplitude et d'allonge, se prolongeant sur une impressionnante finale fruitée  et acidulée  avec les délicieuses gougères au comté, avec les sublimes kororis en carpaccio et surtout avec le foie gras mi-cuit mais il  ne convient pas au carpaccio de bœuf avec lequel il développe une amertume. Le Riesling  Frédéric Émile de Trimbach rieslin...
Lire la suite

Anniversaire le 1er novembre 2018 dom Ruinart Rosé 1996

Image
Le Dom Ruinart Rosé 1996 avait déjà accompagné un anniversaire voici une dizaine d'années et nous en avions gardé un souvenir ému. Ce ne fût pas facile , mais après plus d’une année de recherche, j'ai réussi en à acquérir une bouteille . A l'aveugle le nez n'est pas très expressif . En bouche ,   le champagne est sur la finesse avec des bulles aériennes et discrètes. Nous sommes un peu gêné par une amertume qui s’estompera   avec le temps . Dans un premier temps , il évoque davantage un blanc   qu'un rosé , en raison probablement d'un chardonnay majoritaire ( 84%). Pourtant , lorsque nous le découvrons,  la robe est orangée . Distingué et noble, il fait partie des grands. Le dosage n'est pas gênant . J'éprouve cependant une petite déception car il a perdu ses petits fruits rouges croquants qui faisaient son charme la première fois que je l'ai goûté. Il exprime maintenant davantage sa minéralité, des agrume...
Lire la suite

le 22 août 2025 au Pic Vert ,le 23 août à Pamatai Hills et le 25 août Pic Vert

Image
  C'est une soirée pizza maison au feu de bois , familiale avec peu d'amateurs de vin ,  intéressés malgré tout par le  champagne . J'ouvre le champagne   100% Menier extra-brut 3 g  de Stéphane Herbert qui est élevé en fûts . Le nez est séduisant , fruité, acidulé , bonbon anglais avec des notes agréablement fumées... qui proviennent du four à pizza ! Le vin est rafraichissant, fluide ,  doté d'un bel équilibre entre tension et souplesse , bien persistant , facile à boire et très accessible à l'apéritif  malgré la finesse de ses bulles et son faible dosage . Il surprend par sa vigueur qui ne s'émousse pas avec les plats.  Le lendemain  nous nous rendons de bonne heure à Pamatai Hills , afin d'aérer le vin suffisamment à l'avance   . Ingrid a préparé des gougères ainsi que des  crevettes agrémentées de coriandre, de gingembre et de curcuma .  Le champagne Mémoire de la Côte des Bar   B rut Nature   Loui...
Lire la suite