Mercredi 15 se'ptembre 2021 à A Flatta









Anita a  cuisiné un poulet fermier grillé  avec des tomates et oignons caramélisés.

J'ouvre d'abord un Chablis tête de cuvée 1992 du négoce Maire.  
















 Le nez est étonnement miellé  , fruité ( fruits blancs: poires et pommes très mures ) et floral  alors qu' en bouche , on retrouve la minéralité propre au terroir , ainsi qu'une légère oxydation et amertume .

Il nous offre longueur , volume et une acidité patinée par le temps.

Le Château Trillon Crème de tête de l'excellent millésime 1989 est un Sauternes jouissant  d'un équilibre sucre-acidité - amertume parfait , ce qui en fait un  compagnon de méditation grandiose .





Cependant , en bouche , de superbes arômes d'ananas caramélisé , de coing, de fruits secs ( noisette grillée), torréfiés( moka ),associés à de l'épaisseur , du volume , du gras , le rendent voluptueux et sensuel , réalisant avec le plat un accord émouvant.

Par contre , il n'est pas en phase avec le boursin qui a malencontreusement remplacé le roquefort défaillant...

 


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