Vidauban 30 septembre 2021 8 convives

 

Le 30 septembre 2021, nous sommes 8 convives à Vidauban .

Le  Champagne Laurent Perrier Grand Siècle non millésimé des années 70 nage dans une robe vieil or , très légèrement trouble .

















Le bouchon se casse imposant l’utilisation d’un tirebouchon conventionnel.

Même si l’on a très peu de gaz à l’ouverture , on ressent un léger picotement sur la langue , fossile des bulles depuis longtemps oubliées . 

Des notes empyreumatiques de caramel  et boisées s’associent à des épices ( cannelle) avec un zeste d’orange et une sucrosité étonnante qui est sans doute la clé de sa survie .

Nous sommes admiratifs en face de sa longueur et de sa vivacité . 

Il nous apparait fringant , léger ,quasi   aérien , avec cette effervescence d’abord fantomatique puis  presque ressuscitée en mangeant les toasts de foie gras qui font ressortir les notes oxydatives .

 

Le Bienvenu -Baltard -Montrachet Clerget 1934 a conservé une belle étiquette .











Je n’ai pas pu le maintenir dans sa " prison de verre" en raison de la chute du bouchon dans la bouteille.

La robe est cuivrée mais brillante dans la carafe où le vin vient d’être déposé . 

Il est sublimé par  une grande pureté ,une minéralité traçante ,  une tenue , une distinction , une finesse , de la tension et une longueur impressionnante , qui révèlent la noblesse de son terroir.

En finale , il explose sur de magnifiques notes d’orange sanguine qui transcendent son équilibre entre le gras et l’acidité .

Glorieux et indestructible , c’est un enchantement, un breuvage  essentiellement féminin, plein de tact et de nuance , qui nous inspire  une vision  du divin…

 

 

A L’opposé le Meursault rouge 1er cru 1976 possède un très bon niveau .











Le vin est dense , virile  ,d’une grande présence en bouche .

Le nez reconnait les senteurs d’animal , d’alcool , de fruits ( cerise , griotte ) à l’eau de vie .

Il réalise avec le rôti de veau une association des extrêmes .

Il impose sa fougue et sa puissance quand le Montrachet traite le plat avec respect lui offrant sa tendresse et sa noblesse .

 

 

 

 

 

 


Commentaires

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Motu Topati Huahine le 27 juillet 2025

Image
Le paradis existe , nous y avons passé deux nuits .   Le champagne JM Sélèque Soliste Meunier   Pierry 1er cru- les gouttes d'or 2017 , a été dégorgé en 2021  . Il se présente dans une robe dorée assez soutenue évocatrice du Pinot. C'est un champagne fruité et l'on retrouve de l'ananas, des fruits blancs comme la pêche, des bonbons aux fruits.  L'extrême maturité des raisins lui donne un goût légèrement sucré bien qu'il ne soit que très peu dosé.  Très agréable seul à l'apéritif, il manque un peu de consistance et cela souligné  par la discrétion de l'effervescence.  Par contre ,il prend beaucoup d'amplitude et d'allonge, se prolongeant sur une impressionnante finale fruitée  et acidulée  avec les délicieuses gougères au comté, avec les sublimes kororis en carpaccio et surtout avec le foie gras mi-cuit mais il  ne convient pas au carpaccio de bœuf avec lequel il développe une amertume. Le Riesling  Frédéric Émile de Trimbach rieslin...
Lire la suite

Anniversaire le 1er novembre 2018 dom Ruinart Rosé 1996

Image
Le Dom Ruinart Rosé 1996 avait déjà accompagné un anniversaire voici une dizaine d'années et nous en avions gardé un souvenir ému. Ce ne fût pas facile , mais après plus d’une année de recherche, j'ai réussi en à acquérir une bouteille . A l'aveugle le nez n'est pas très expressif . En bouche ,   le champagne est sur la finesse avec des bulles aériennes et discrètes. Nous sommes un peu gêné par une amertume qui s’estompera   avec le temps . Dans un premier temps , il évoque davantage un blanc   qu'un rosé , en raison probablement d'un chardonnay majoritaire ( 84%). Pourtant , lorsque nous le découvrons,  la robe est orangée . Distingué et noble, il fait partie des grands. Le dosage n'est pas gênant . J'éprouve cependant une petite déception car il a perdu ses petits fruits rouges croquants qui faisaient son charme la première fois que je l'ai goûté. Il exprime maintenant davantage sa minéralité, des agrume...
Lire la suite

le 22 août 2025 au Pic Vert ,le 23 août à Pamatai Hills et le 25 août Pic Vert

Image
  C'est une soirée pizza maison au feu de bois , familiale avec peu d'amateurs de vin ,  intéressés malgré tout par le  champagne . J'ouvre le champagne   100% Menier extra-brut 3 g  de Stéphane Herbert qui est élevé en fûts . Le nez est séduisant , fruité, acidulé , bonbon anglais avec des notes agréablement fumées... qui proviennent du four à pizza ! Le vin est rafraichissant, fluide ,  doté d'un bel équilibre entre tension et souplesse , bien persistant , facile à boire et très accessible à l'apéritif  malgré la finesse de ses bulles et son faible dosage . Il surprend par sa vigueur qui ne s'émousse pas avec les plats.  Le lendemain  nous nous rendons de bonne heure à Pamatai Hills , afin d'aérer le vin suffisamment à l'avance   . Ingrid a préparé des gougères ainsi que des  crevettes agrémentées de coriandre, de gingembre et de curcuma .  Le champagne Mémoire de la Côte des Bar   B rut Nature   Loui...
Lire la suite