In vino veritas Tahiti

 Philippe a amené un   Champagne Nicolas Blanc de Blanc Grand Cru extra-Brut de la grande   année 2002 . Il se présente dans une magnifique robe jaune citron avec des reflets dorés qui stimulent d'emblée nos papilles .  C'est un vin noble et élégant qui mêle des notes de fruits à chair  blanche et  jaune ( pêche ) , de fruits confits , d'agrumes ( citron , pamplemousse), de pain toasté et de fruits secs grillés. La bulle est fine, délicate et crémeuse magnifiant l'ensemble qui est d'une séduction rare .

  Nous ouvrons la dégustation avec le   champagne Drappier, Grande Sendré 2012  (55%  Pinot Noir et 45%  Chardonnay)  extra brut   qui surprend par une  impression initiale  de sucrosité et  de rondeur , toutefois équilibrés par une belle fraîcheur  qui s'explique par la fermentation malléolactique qui n'a pas été faite.  . Des notes d'agrumes  et d'épices frais ( citron, pamplemousse , menthe , coriandre )  , lui procurent un côté  acidulé et  salivant , une amertume finale et de la distinction . J'apprécie sa belle robe jaune  citron, dorée , sa tension et la  finesse de ses bulles,  L'acidité s'avère gênante pour Philippe mais c'est le gage d'une excellente capacité de vieillissement pour ce vin issu d'une grande année. Le champagne Drappier Carte d'Or 1959 bénéficie d'une étonnante robe claire avec quelques reflets rosés. Le niveau est bon mais le  bouchon  difficile à extr...

 Le champagne Leclapart Fromentin   2004  Grand cru  à Bouzy   arbore une étonnante robe claire , jaune paille avec d'élégants reflets dorés . Il est gourmand et complexe ,proposant des notes d'ananas , de  citron confit, de pomme cuite, de  biscuit, est  légèrement fumé et s'enorgueillit d'extraordinaires bulles très fines et d'une  longueur sur la fraîcheur des  agrumes, du  citron. Il est d'un équilibre fantastique , dévoilant à peine une pointe oxydative lorsqu'il se réchauffe . Nous adorons !

 Avant mon départ demain pour la métropole , j'ai envie de faire découvrir à Marie , vincent et  Adrien  le  champagne  Laherte frères , les Longues Voyes 100 % Pinot Noir ,extra-brut dosé à 4 g  dégorgé en janvier 2020 . Comme d'habitude , il est fin , frais , distingué , acidulé , long et charnel. Dénué d'amertume et d'austérité , il nous procure toujours autant de plaisir seul ou lorsqu'il  accompagne les toasts de foie gras et de  saumon.

 Pour le retour de Vincent et Marie , j'ouvre un champagne rosé Casters qui est assemblage de 30% de Chardonnay , 30%de Pinot Noir , 30% de Pinot Meunier et 10 % de vin rouge issu de Pinot Meunier. Il arbore une belle robe saumonée . Il est d'une vivacité et d'une fraîcheur  qu'explique l'absence de la  réalisation d'une fermentation malolactique.  On ressent d'abord une dominante d'agrume ( citron ) , sans amertume puis au réchauffement , apparaissent de petits fruits rouges ( fraises) avec une pointe fumée.

48 heures avant mon retour en Polynésie , je m'aperçois que le bouchon d'une bouteille de  Sancerre Armand Naulet  1981 est tombé dans la bouteille. Cependant il ne s'est pas vidangé et le niveau est correct car le liquide a été retenu par la capsule qui est restée curieusement étanche. La robe est d'un or éblouissant et limpide . Le nez  gourmand est rassurant .  En bouche , on décèle  à peine quelques notes discrètes  de cave et de champignons.  Par contre, il offre de délicieux arômes d'agrumes confits avec une belle finale acidulée. D'une grande persistance , il est légèrement perlant, et a conservé une belle acidité.  Il s'accorde très bien avec la moussaka.