Les Rachais Rosé 2005 Boulard le 7 octobre 2024 Vidauban

 

Ce soir , nous ne serons que deux pour apprécier le champagne  les Rachais Rosé 2005 de Francis Boulard , issu du seul Pinot Noir et décliné en extra-brut.

C'est un vin étonnant ,complexe  , très expressif, original qui   mêle des notes de caramel , de prune , de fraise cuite ,de confiture de fruits rouges et de noix .

Nous nous délectons de la  finesse de ses bulles, de son caractère vineux,  de son gras , de l'intensité de sa matière.

L'oxydation légère et probablement développée  par son créateur  disparaît avec le saumon, le jambon cru et le comté 12 ans d'âge qui "lui rendent ses forces et sa jeunesse".