Vidauban le 13 septembre 2024

Le champagne le Cotet  extra-brut de Jacques Lassaigne  est un blanc de blanc 100% Chardonnay issu de la colline de Montgueux 
















Il est franc ,droit, cristallin doté d'une  tension incroyable enrobée par une structure crémeuse  .

Il allie finesse et puissance  et propose des aromes d'agrumes: citron, de fruits blancs: pêche, pomme ,poire , puis  dans un second temps, la  minéralité explose au nez et en bouche délivrant des notes de craie.

Comme prévu, il s'avère  parfait avec les huitres, les grosses crevettes, mais est moins à son aise  avec le foie gras mi-cuit.

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