champagne Bérèche et Fils, reflet d'Antan le 14/03/2018







Le champagne Bérèche et Fils, reflet d'Antan , de base 2009, dégorgé en juin 2014, est une Solera de 30 ans  débutée en 1985 , élevé en fût de 600 litres et dosé à 6 grammes. C'est un assemblage à part égale de Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier .













A l'ouverture , l'effervescence semble modérée .
La robe apparaît or clair dans les verres .
Il exhale des arômes de vanille de Tahiti et de fruits blancs .
La bulle est très fine, presque inexistante , laissant  s'exprimer un vin blanc aux accents bourguignons, gourmands et dense avec du beurre, des fleurs blanches ,de la frangipane ,des pommes vertes ,du beurre .
Le vin est agréablement acidulée avec des notes citronné et un trait d'amertume final .
Chaque élément est à sa place l'ensemble dégageant une grande harmonie , laissant dire à Ludovic qu' il représente l'aristocratie de la Champagne par son extrême finesse et sa grande distinction.
 On pourrait lui reprocher un manque de persistance mais en se réchauffant il prendra de la longueur . De même , son équilibre parfait pourrait occulter sa complexité et le  faire passer , à tord , pour champagne simple et facile à boire .
Enfin , l''accord avec les toasts de saumon fumé est magnifique












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