Samedi 23 décembre 2023 Vidauban

 Malgré la proximité du réveillon de Noël , nous décidons d'ouvrir un champagne Blanc de Blanc , premier cru,  brut Nature 2011 de Stéphane Herbert à Rilly-La-Montagne .


















Il arbore une magnifique robe limpide et brillante ,légèrement dorée par les années passées à se reposer dans ma cave et à son élevage sous bois pendant 10 mois .

Les bulles, d'une extrême finesse, lui apportent une grande légèreté et une magnifique structure crémeuse et aérienne .

Le vin est vif et droit , tendu, avec encore un bon potentiel de vieillissement. 

C'est un séducteur qui dévoile des notes d'agrumes ( citron , pamplemousse), de miel, d'abricot et de rhubarbe et qui enchante notre soirée au coin du feu.

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