samedi 30 septembre 2024 Vidauban

 Le champagne Petrae XCVII-MMVII , brut nature de Francis boulard, est une solera s'étendant de 1997 à 2007 , associant 60 % de pinot noir, 20 % de pinot meunier  et 20 % de chardonnay , qui  a été dégorgée en janvier 2012. 

Il se présente dans une sublime robe dorée.

Le nez est complexe et charmeur. 

On y décèle du miel ,du pain frais, des notes sucrées de bonbons, d'orange et de citron confits , des épices douces , une minéralité intense  et quelques notes oxydatives de pommes surmureries qui s'estompent avec le temps et en mangeant.

 Le vin est long, ample, complexe et  délicat avec des bulles très fines et denses.