Mahinarama le 14 juin 2026

 

Le champagne Amplitude d'Alexandre Lamblot ,issus du terroir de Vrigny  est un Blanc de Blanc, brut nature , dégorgé  en novembre 2024,vinifié avec très peu de souffre , dont la fermentation malolactique n'a pas été faite .

Sa robe du plus bel or s'associe avec des senteurs d'une grande finesse, aristocratiques, proposant des notes iodées ,  de citron confit, de pomme   et  de craie .

La température de service est idéale 

C'est un vin tendu ,droit , cristallin ,   tout en dentelle .  

Les bulles accompagnent l'ensemble discrètement sans jamais se mettre en avant .

Une légère amertume pamplemousse  et une acidité assez marquée nous surprennes tout d'abord  mais il se fond  rapidement dans une harmonie troublante  et distinguée , sans que nous sachions si cette métamorphose est due à l'aération ou à l'association avec les gougères et les toasts de Thazard.

Marc émet un avis polémique mais intéressant .Aurait-il mérité d'être carafé ?

Quoiqu'il en soit , c'est la troisième cuvée de ce vigneron que Marc nous donne le privilège de déguster et elle est aussi enthousiasmante que les deux premières  .

Avec le poisson en sauce et les frites de patates douce d'Ingrid ,  Marc nous  propose un vin de Santorin Nychteri Sigalas 2020 , issu d' Assyrtiko surmûris , élévés en fûts de chêne. 

Il arbore une magnifique robe dorée cristalline  qui exhale des senteurs délicates  de miel, de fleur blanche  et de biscuit.

La sucrosité de son attaque ( probablement en rapport avec la sur maturité ), un taux d'alcool élevé ,une amertume pamplemousse assez prononcée , de même que d' inhabituelles notes végétales , de chartreuse  et de tisane , nous désarçonnent quelque peu .

C'est un vin agréable , puissant mais qui est en désaccord avec le plat car il met en exergue un moelleux qui nous donnerait envie de l'associer à du foie gras  et du fromage ; l'accord avec le comté s'avérant d'ailleurs très correct .