Vidauban le 24 mai avec Julien et Charlaine
















Le Champagne Bouzy grand Cru XXI les Parcelles de Pierre Paillard associe 20 % de chardonnay à 80 % de pinot noir dans  la difficile année 2021.

















La robe orangée reflète bien la dominante de pinot noir.

Il nous séduit par la finesse de ses bulles et  son toucher caressant et sensuel.

Légèrement oxydatif , on apprécie des fruits secs, des fruits à noyaux avec une pointe de minéralité, des notes empyreumatique et de bois.

Il est vineux , d'une  longueur impressionnante, avec une grande   fraîcheur et beaucoup de tension.





 Le Beaune 2017  premier cru les Chouacheux , domaine Billard est ouvert un peu tardivement.













 Sa robe rubis limpide trahit sa  jeunesse.

Très gourmand , il déborde de  fruits dominés par la  griotte et est  enrobée  de tannins très fins 

Ouvert tardivement , il semble initialement  rétracté mais   se livre davantage à l'aération et encore plus le lendemain où il déborde de fruits . 






Le Haute Côte de Beaune 1982 Pothier-Tavernier provient de la cave de mon père. 






Il s'écoule dans une robe acajou un peu trouble qui m'inquiète  d'autant plus que le bouchon est descendu dans le goulot et , qu'à peine touché, il tombe dans la bouteille.

 Je m'empresse de le carafer en essayant de ne pas trop le heurter .

Un peu dissocié au départ, il se réconcilie  avec lui-même et devient cohérent avec le temps.

Il exprime alors des notes animal,  d' épices, de fruits compotés, de figues , d' humus et s'entend remarquablement  bien avec les côtes de bœuf  grillées au barbecue et le gratin de courgettes. 


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