jeudi 23 mars 2022 Vidauban les mêmes

 Nous profitons du passage de Annie et Michel pour organiser une seconde soirée , cette fois-ci  à Vidauban .

Je ne résiste pas au plaisir de faire découvrir à mes invités le Champagne Blanc de Noir, Extra-Brut ( 4 g) , les Longues Voyes 2016  ( dégorgé en janvier 2020) du même Laherte Frères que les Grandes Crayères dégusté hier .

Sa robe est, comme attendue , un peu plus foncée  que le Blanc de Blanc .

Il associe dans une belle complexité, des notes minérales , de citron , d'orange sanguine et de vanille .

Son équilibre est identique , sans amertume et quoique moins aérien , il offre plus de longueur et peut-être de volume que le blanc .

D'une minéralité tranchante , un peu sévère initialement , il s'assouplira au réchauffement et sera un excellent compagnon du magnifique saumon sauvage d'Alaska.

    L'Hermitage Delas , cuvée Marquise de la Tourette 1970 se pavane dans une belle robe vieil or limpide et brillante, affirmant la bonne santé du vin .

Sa minéralité ( galets ), agrémentée de fruits blancs  explose en bouche .

Il paraît très sec et minéral après le champagne. 

Malgré une très légère oxydation et quelques aromes tertiaires , il semble à son apogée ,  vif et jeune encore , d'une grande longueur avec une acidité finale qui sied parfaitement aux chaussons aux deux poissons et aux courgettes .

Pour accompagner le  gigot de 7 heures , Serge nous propose ensuite le Pic Saint Loup, Château de Cazeneuve, le Roc des Mates 2005 qui comporte une majorité de Syrah, décelée par Anita .

Nous retrouvons des notes florales , de garrigue et de chocolat.

Il offre la puissance de l'appellation et du millésime combinées.

Sa rusticité qui nous orienta un temps vers un Malbec et du  Cahors, convient bien au plat mais aurait pu soutenir la comparaison avec un met plus goûteux comme un gibier .

Le Vieux Télégraphe 2009 est , selon Michel , l'archétype des Châteauneuf du Pape . 

La puissance est présente mais cela n'empêche pas une certaine finesse lors de l'évolution vers des arômes fruités , de cerise à l'eau de vie  et  de chocolat ( Mon Chéri).

Il convient bien au gigot et aux extraordinaires fraises de Cabanes offertes par Annie .

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