Lorgues 11 avril 2022








 Le champagne Bistrotage rosé  extra-brut 2011 Françoise Martinot , engendré par  100% de Pinot Noir  et dégorgé en  janvier 2020 est paré d'une belle robe saumonée.














Il exhale des notes boisées , oxydatives, de cave de fleurs séchées et de fruits acidulés ( groseille).

 L'effervescence est très fine , un peu comme de l'eau gazeuse . 

Il est long et finit sur une belle acidité et une  légère et agréable amertume d'orange amère et de jus d''orange sanguine .

Excellent seul , il s'accorde très bien avec les panisses mais  le cœur de saumon est un peu trop gras pour lui.

Je suis tellement sous le charme que ,dès le lendemain , je commande les 3 bouteilles restant sur idealwine.







Le Riesling Heimbourg Zind-Humbrecht 2013 a revêtu des habits boutons d'or et  propose d'agréables  flaveurs pétrolées .










Anita dit connaître ce vin en pensant qu'il s'agit d'un Bourgogne sans comprendre tout d'abord, qu'il s'agit de son Alsace natale .

Il a la minéralité de son terroir calcaire , une longueur remarquable . 

Il est droit , tranchant et nous le trouvons un peu austère seul alors qu'il réalise un accord parfait avec la terrine de  Lotte-tomate .qui a, une nouvelle fois, comme un petit goût de crabe .


Le super Toxan I Sodi di S.Niccolo 2011 du domaine Castellare  né de Sangovièse regorge de fruits mûrs compotés . 










Son toucher  velours laisse s'exprimer sa puissance où surnagent des épices douces ( sauge ) et du chocolat .

Il est très bordelais dans sa conception et s'entend bien avec le filet mignon de porc aux truffes .




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