Les 30 et 31 décembre 2025 à Sanary.









 Le Sainte-Croix-du-Mont du château Loubens 1943 a un niveau excellent.
















Le bouchon ,parfait, n'est pas imbibé et exhale des senteurs de pain d'épice. 

Dans la bouteille la robe est presque noire.

Le vin est émouvant plein de subtilités et extrêmement complexe et d'une grande douceur,

Le sucre est complètement fondu sur des arômes de pâte de coing, de café, de cacao, de fruits secs, de safran, de rantio, de zeste d'orange et de mandarine confite...
Il est parfait à l'apéritif seul mais s'accorde bien avec les cannelés au roquefort, et avec le poulet fermier rôti et son gratin dauphinois. 



Le Pedro Ximenes xérès  Alveat Solera 1927 est en comparaison très sirupeux, et même si la robe est très similaire, il est très différent, beaucoup plus sucré, plus monolithique, avec des notes de chocolat et de datte .












Repas de réveillon du jour de l'an chez les Theveneau à Sanary,









Le champagne les Vignes de Montgueux d'Emmanuel Lassaigne a été dégorgé en novembre 2023. 




















C'est donc un vin qui doit être issu de l'année 2017 ou 2018. 
La robe est d'un or plus soutenu qu'attendu. 
Le nez est peu expressif sur la poussière de craie. 
La bulle est éruptive mais le toucher soyeux, en raison d'un beau volume.
 Il est dominé par la minéralité qui est maintenant enrobée par des notes d'agrumes, de citron, d'amande et de frangipane.
Il est étonnamment vineux pour un blanc de blanc mais représente une mise en bouche charmante. 
Cependant c'est avec les huîtres de Marennes et de Gillardeau qu'il s'exprime le mieux ; le met et le vin se bonifiant simultanément au contact l'un de l'autre et réalisant un fantastique accord.
 Il est également très alerte avec les gambas, le tourteau et les bulots. 
Nous sommes sous le charme car il est rare de trouver un champagne qui s'accorde aussi bien avec les fruits de mer.




Le bouchon du Sancerre Chavignol , Maurice Laporte 1973 est abîmé et surélevé avec quelques coulures.











 La robe est trouble et cuivré et malgré une aération de plusieurs heures, il conserve une oxydation envahissante et désagréable faites de noix et de fruits surmuris avec les notes désagréables de serpillière. 
Il servira ( peut-être) pour la cuisine. 





Le Sancerre 1989 du château de Sancerre a, au contraire, une belle robe dorée claire et brillante. 
















On retrouve les senteurs végétales caractéristiques du sauvignon. 
Le vin ,patiné par les années , propose un peu de gras et une très belle longueur sur des notes de fruits jaunes ( mirabelles).
Il s'accorde bien avec les crustacés du  plateau de fruits de mer même si l'association n'est pas aussi aboutie qu' avec le champagne.





Le Margaux du château Bel Air-Marquis d'Aligre 2009 a une belle robe brillante. 













Les tanins sont parfaitement fondus mais les fruits rouges et noirs bien mûrs, en particulier la cerise sont encore bien présents.
 C'est un vin très agréable seul mais presque trop fruité et dissipé lorsqu'il est associé à la souris d'agneau.




Avec le croustillant au chocolat et la glace vanille nous reprenons un peu de l'Alvéar  Pedro-Ximenez qui offre à la glace une très agréable sensation de coulis au chocolat.






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