Le 26 septembre 2025 Vidauban

 

Le champagne Lanson noble cuvée 2004 proposé par ¨Philippe a une magnifique robe dorée. 
















C'est un champagne récemment dégorgé qui a donc encore beaucoup d'effervescence. 

L'équilibre est fantastique   dans un répertoire très chardonnay, avec des notes  de citron confit et de pâtisserie, un trait d'amertume  final ainsi qu'une très légère vinosité  signant les 20 % de pinot noir.






Le Vouvray sec Huet   les Hauts Lieux1967 a un niveau très bas, une robe orangée presque brune et propose d'agréables   notes d'abricot ,de coing .



















 Les traces initiales d'oxydation ont presque disparu  et l'accord avec le filet mignon et ses  pomme de terre grillées est intéressant .

Lorsque nous le reprenons avec la tarte tatin, la sucrosité a disparu et on retrouve de remarquables notes de pomme acidulée.








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