Vidauban le 15 octobre 2025, avec Julien et Charlène

 le champagne Fournaise -Voisin de Langery brut 1989 arbore une robe  vieil or.







 Il persiste une très légère effervescence ou plutôt un perlant qui se manifeste à l'ouverture de la bouteille par un léger bruit et un petit brouillard de gaz qui s'échappe discrètement.

Le 1er nez est aguicheur , fruité, sur la poire. 

Ouvert tardivement  il évolue considérablement dans le verre montrant une complexité rare, avec un sucre bien cristallisé, des notes  de prune, de coing,d' abricot compoté ,une pointe de  caramel, une petite touche métallique  ou cuivrée  , des notes minérales et quelques nobles amers en finale. 

Sa fraîcheur persistante est étonnante pour son âge.

Il fait preuve d'une très belle longueur et s'accorde bien avec les toasts de truite fumée et de terrine de canard .



Avec les lasagnes j'ouvre un Morgon 1984 domaine des géants Paul Miolane , propriétaire à Lancié . 









La robe est évoluée avec un disque orangé signant sa maturité. 

Le vin est léger, très fruité (fruits rouges compotés), parcouru  de notes animales pouvant faire évoquer un pinot noir, avec des tanins parfaitement fondu et une pointe fumée, mais il garde une certaine puissance et une longueur impressionnante .

L'accord avec le plat est très bon, et on relève une entente particulièrement bonne entre les tomates fraîches et les notes fruitées du vin.


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