Lorgues le jeudi 1er septembre 2016

Nous sommes de retour chez Jean-Jacques et Sylviane avant de partir dans la maison que nous avons louée dans le massif de Maures à partir de demain.

J'ouvre à l'apéritif  le Champagne Dominique  Massin, Cuvée Spéciale, Blanc de Noir . 
Il est léger, un peu court, avec de   fines bulles , délicat, peu vineux . On retrouve la  petite austérité et l'amertume du pinot noir.
On pourrait lui rapprocher un  manque de corps mais il est  agréable à l'apéritif. 
Il recèle de discrets arômes de framboises ou de fraises des bois que l'on ne retrouve que si on les recherche bien .

Avec le civet de lapin , Jean-Jacques ouvre un Côtes de Provence 98, Château des Sarrins ,composé de  Syrah , de Grenache , de Mourvèdre de vieilles vignes et d'un peu de Cabernet Sauvignon et de Carignan .
Il s'ouvre sur un nez de réglisse. Il nous  semble un peu alcooleux et assez court ,avec des notes de zan et  un peu de fruit. 

Il a , par contre, un toucher soyeux  et offre  plus d'amplitude avec le lapin, qui révèle des notes de garrigues , d'épices ,de mûres , et le rend chaleureux.