Sanary le vendredi 5 mai 2023









 Le champagne Grande Récolte 2008  Pierre Paillard est un assemblage avec 55 % de chardonnay et 45 % de pinot noir , de Bouzy ,extra-brut dosé à 2 g.











La robe est doré assez claire mais il me semble percevoir quelques en reflets légèrement rosé en rapport avec le Pinot.
Sylviane le trouve très chardonnay, avec ses arômes de viennoiserie, de  brioche , de fruits blanc et jaune pour une dominante de pêche et Anita le trouve plutôt vineux.
 Bien qu'il ait été transporté aujourd'hui, il est très équilibré et d'une grande pérennité .
Les bulles sont très fines malgré une effervescence assez forte dans le verre   et sur ses parois . 
C'est un excellent champagne d'apéritif qui  s'accorde aussi  remarquablement avec les gougères. 
Je lui trouve beaucoup de finesse et de distinction, associé à une certaine puissance.
 Il est une nouvelle fois très agréable.





La robe vieil or du flacon de 73 cl Saint-Romain 1982 G.Barolet  , propriétaire à Saint-Romain,  laisse à penser qu'il s'agit d'un vin  de plus de 40 ans.












L'aération lui fait du bien permettant de gommer une très légère oxydation, laissant apparaître des notes de fruits jaune et blanc en particulier de pommes, et de compote de pommes ou de poires. 
On retrouve ensuite  la finesse du chardonnay et du bourgogne. 
Avec le temps il prend du volume et surtout une très belle longueur supérieure à ce qu'on aurait pu  attendre pour une appellation village. 
Je suis sensible au gras et à l'épaisseur du vin qui lui confère un toucher très sensuel.
L'accord avec le saumon est là aussi excellent.







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