In vino veritas Tahiti

   Sylviane et Jean-Jacques sont venus nous rejoindre pour 2 soirées en compagnie également d'Ingrid et Marc.   Le   Champagne  100 % Meunier Chavost , nature ,dégorgé en février 2023 arbore une robe foncée dans le verre en adéquation  avec un Blanc de Noir. Il est surprenant par la puissance  et la finesse de ses  bulles qui lui donnent un côté extrêmement aérien que je n'avais rencontré jusqu'à maintenant que chez Chartogne-Taillet.  Le vin est simple, léger, parfait à l'apéritif, proposant des arômes d'agrumes citronnés avec une très légère amertume pamplemousse, associés  a des notes  vanillées et boisées. Il manque un peu de complexité et de longueur, probablement à cause  de son jeune âge mais sa vivacité sied parfaitement au gras du saumon fumé. Avec ce Champagne dont l'étiquette est magnifique , nous inaugurons la cave en réalisant ici la première dégustation . Le Bandol domaine de la  Vivonne 2004 amené par Jean-...

  Pour accueillir  Hugues et Laurent , j'ai préparé  le rosé effervescent côte de  Provence du  château carpe diem , qui se présente avec une belle robe rosée soutenue. Les arômes de mûres , florales et  de violette sont accompagnées d'une amertume pamplemousse bien marquée. Le vin est intéressant, agréable, bien travaillé ,vif avec des bulles très fines et une longueur correcte .  Bien frais, il s'accorde bien avec les toasts de saumon et de foie gras. Le M uscadet clos  des Noes 1964 arbore une robe dorée éclatante. Doté d'une colonne vertébrale minérale encore bien présente et d'une belle longueur , il dévoile des arômes de champignons (pieds de mouton),  d'agrumes acidulés (orange fraîche) et quelques notes chimiques de térébenthine .  Il fait preuve d' une certaine jeunesse, seules les notes de champignons, de sous-bois et d 'humus trahissent son âge . C'est l'un des tout meilleur Muscadets anciens qu'il m'ait été donné de goûter ....

  la Mauresque ( randonnée à VTT à travers les Maures de 50 km) qui était prévue pour le dimanche 25 a été annulée en fin de soirée . Nous sommes un peu désœuvrés mais Jean-Jacques avait prévu un bon vin rouge .  Je mets une bouteille de champagne dans un seau à glace afin de la rafraîchir rapidement. Il s'agit de la cuvée JL extra brut du Champagne Louis Casters qui est une  association de  15 % de Pinot Noir et  de Pinot Meunier et 70 % de chardonnay, issu de trois années différentes et gardé sur lit pendant 13 ans.  J'ai acheté cette bouteille à la propriété qui se trouve à Damery, voici environ 8 ans.  Il s'agit  donc un champagne d'une vingtaine d'années que nous allons déguster. Comme prévu la robe est d'un bel or soutenu .  On ne perçoit que très peu de bulles dans le verre. Le vin est complexe, associant des notes iodées , minérales, d'agrumes sucrés (orange, mandarine), de fruits exotiques (ananas, litchi) et de brioche. Les bulles, ...

J'ouvre champagne Canard Duchêne cuvée du bicentenaire 1989 , pour  découvrir avec  Serge un champagne ancien de cette maison que je n'apprécie guère lorsqu'il s'agit de millésimes récents .                                                        Le bouchon sort sans effort et sans bruit. La robe est cuivrée. Je l'ai ouvert un peu tard car les arômes de réduction  prédominent avec des notes étranges de bois précieux mouillé, de vernis , de Térébenthine. L' aération lui rend rapidement de la cohérence et beaucoup de gourmandise. YouTube viens gourmand avec des notes de compote de pommes , de pommes au four caramélisé, la persistance d'une belle acidité, une effervescence très fine mais bien présente et quelques nobles amers en finale qui équilibrent l'ensemble. Avec les coquilles Saint-Jacques, le Riesling Zind Humbrecht 2013 arbore un...