mercredi 7 septembre 2022

 



Le Champagne les 7 de Lahertes Frères , extra-brut , dégorgé en 2018  arbore une robe dorée soutenue .

















Il est remarquable par sa texture ample, des bulles très fines mais vraiment denses, une grande persistance et une complexité due à la diversité des cépages.

Il est doté d'un  corps plein et il offre  des notes épicées, d' agrumes , de pain d'épices , de pain grillé...

La bouteille se vide rapidement ,victime de son succès.




Le Pouilly Fuissé Chandesay 1959 est à moitié vide car son bouchon est rétracté dans la partie basse du goulot.







Sa robe est cuivrée. 

Le vin est très oxydatif sur des notes de noix très marquées et gênantes.

Je décide alors d' ouvrir un Montagny vieilles vignes 2003 cuvée Sainte -lise Pierre Laforest qui est encore très vif malgré son millésime.









Il est doté d'une certaine puissance et s'accorde bien avec le plat de Coquilles St Jacques et sa compotée de poireaux à la crème.

Curieusement, il se termine avec des notes de tisane (verveine).

Plus tardivement, je reprends le Pouilly qui est maintenant moins oxydatif , avec  un toucher velouté ,un nez de caramel , de gâteau noix caramélisées, beaucoup de gras et de puissance et à présent, nous nous accordons tous à lui trouver avec le plat une meilleure entente qu'avec le Montagny.

 Il me reste une coquille et je reprends alors  du Montagny  après le Pouilly Fuissé et je suis déçu car le vin qui avait du corps et de la vivacité est maintenant dilué, aqueux.



La frustration qui m'envahit est grande lorsque je découvre dans ma cave la bouteille de  Sauternes Château Chantecaille  1942 qui  est à moitié  vide car le bouchon est tombé dans la bouteille.










Connaissant la résistance des liquoreux à l'oxydation , j'ai quand même envie de le goûter .

La robe est brun foncé presque noire.

Le nez sur les épices douces ,le caramel et le chocolat n'est pas oxydatif.

Quant à la bouche , c'est du  velours.

Le vin a perdu son sucre et une partie de lui-même mais il est magnifique et  c'est un parfait compagnon de la tarte aux pommes maison.

 




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