Vidauban le 19 octobre 2026

 Après  une course annulée en Espagne dans la région d'Alicante le 18 octobre , nous sommes de retour à la maison . 

Pour oublier la déception ,à peine arrivés , j'ouvre le champagne Révolution de Doyard , 100% Chardonnay  Grand Cru ,  qui patientait dans la cave depuis quelques années.

C'est un blanc de blanc grand cru ,non dosé , issu des prestigieux côteaux   d'Avize , de Cramant et du Mesnil sur Auger.

Il parade dans une splendide robe paille .

Anita trouve que son parfum léger de brioche toasté  , de citron ,de fleur blanche , de craie approche la perfection , par sa discrétion , sa finesse et sa distinction .

Ses flaveurs sont portées par la noblesse des grands crus et par des bulles aristocratiques enrobant une fraîcheur envoûtante .

 Il a le charme contenu d'arômes mêlés de pomme verte ,de viennoiserie, soulignés par de curieuses notes de banane!,  et  étirés par une finale saline et citronnée.

C'est un apéritif splendide qui ,contrairement à ce que l'on pensait, réalise un accord époustouflant  avec les Saint-Jacques poêlées et même , dans une moindre mesure, avec les foies gras mi-cuit et frais dont il coupe le gras et avec les toasts de truite fumées .

C'est la 2è fois que je suis sous le charme de cette cuvée qui m'a donnée envie de découvrir les autres vins de ce vigneron.