In vino veritas Tahiti

  Nous profitons du mauvais temps pour nous réchauffer au coin du feu ...  Le champagne Quattuor Drappier est un assemblage à part égale d'Arbane ,de Petit Meslier, de Chardonnay et de Blanc Vrai (Pinot Blanc), Extra-Brut à 4,7 g dégorgé en juillet 2020. Nous l'avions apprécié à  Lorgues chez les Theveneau en 2018  et cela m'avait incité à en reprendre une bouteille. C'est un champagne original avec un nez très ouvert .  On retrouve des senteurs de beurre , de brioche chaude, de fruits blancs et de fleurs . En bouche il offre les mêmes arômes avec de surprenantes notes de figues , de raisin sec  une pointe minérale , quelques agrumes, en particulier pamplemousse avec un léger trait d'amertume qui ne me dérange pas et un équilibre étonnant qui lui donne une grande buvabilité.  Contrairement aux derniers flacons que nous avons ouverts ,celui-ci ne survivra pas à la soirée. Il faut dire qu'il réalise un très bon accord avec le foie gras mi-cuit de canard ...

Le Champagne  Bistrot age Rosé 2011 Charles Dufour   , se présente avec une belle couleur rose brique, presque orangée.  Il est dominé par des notes de fruits rouges et en particulier de fraises cuites et compotées.  Le deuxième jour l'effervescence s'est assagie, il est plus cohérent avec toujours une belle minéralité et beaucoup de fraîcheur ( quelques notes mentholées). Il s'accorde particulièrement bien avec le foie gras? un peu moins avec le saumon fumé et les œufs de lump.  La  cuvée Véronèse brut 6 g du champagne Stéphane Herbert   est comme dans mon souvenir souple, ronde, gourmande ,très consensuelle. Il est facilement accessible et propose d'agréables notes de fruits jaunes ( prune ), une grande finesse de bulle , accompagnée d'un raffinement singulier. Le M ercurey domaine du clos Moreau, Paul et Pascal Massenot 1999 est d' un autre siècle comme l'annonce sa belle  robe vieil or.  Les senteurs butyriques et minérales sont d'une gr...

  Le champagne Mailly grand cru brut  2009 est un assemblage de 75% de Pinot Noir et 25% de Chardonnay. On retrouve quelques notes oxydatives de noix et de pommes bien mûres  mais il séduit par sa rondeur , sa  matière , son approche gourmande et légèrement sucrée . Il propose  de déconcertantes senteurs  florales ,de lilas,  des flaveurs  de miel , de  fruits jaunes et blancs confiturés, d'ananas rôti ,de  bois avec beaucoup de douceur et de rondeur, dans une superbe  maturité et un très bel  équilibre,

   Le champagne  cuvée Incandescent 100% Pinot Noir , Extra-Brut 1,5 g , vendange 2017 ,Mouzon Leroux  se présente avec une robe rouge carmin.  Le nez évoque les fruits au sirop annonçant un vin un peu sucré ,or c'est un extra brut dosé à 1,5 g, 100 % pinot noir.  En bouche ,on retrouve une certaine vinosité qui n'est pas complètement dénuée de gourmandise, avec des petits fruits rouges acidulés quelques notes boisées, des tanins perceptibles mais discrets et une impressionnante longueur sur une étonnante fraîcheur mentholée.  Il réalise un fantastique accord avec le foie gras poêlé alors qu'Anita le préfère avec la truite fumée mais il est également à son aise avec les œufs de lump qui font ressortir des notes iodées, avec l'Abondance où il  tranche avec le gras du fromage, et avec le foie gras de canard mi-cuit.

 Après une sortie vélo copieusement arrosée, nous nous retrouvons pour un déjeuner pas trop arrosé car je dois reprendre la route juste après le repas . Marc a préparé un champagne dont la robe aux reflets rosés évoque fortement un blanc de noir. C'est presque le cas puisqu'il s'agit  la cuvée ,  Intuition Nature  A. Lamblot qui est un assemblage des 3 cépages avec une forte dominante des cépages rouges et en particulier du Meunier issu de l'année 2019 . Le nez est distingué et fruité  avec une pointe d'amande et de fumée. D'emblée la longueur hors norme et la vinosité surprennent . Mais le plus impressionnant est la discrétion des bulles qui quoique qu'assez denses et pas si fines respectent totalement le vin  qui s'épanouit merveilleusement,  avec un équilibre étonnant dans des notes de petits fruits rouges acidulés , de vanille , de fruits confits et  dans une grande douceur traversée par une sucrosité furtive .  Il est très bon seul ...

  le champagne Fournaise -Voisin de Langery brut 1989 arbore une robe  vieil or .   Il persiste une très légère effervescence ou plutôt un perlant qui se manifeste à l'ouverture de la bouteille par un léger bruit et un petit brouillard de gaz qui s'échappe discrètement. Le 1er nez est aguicheur , fruité, sur la poire.  Ouvert tardivement  il évolue considérablement dans le verre montrant une complexité rare, avec un sucre bien cristallisé, des notes  de prune, de coing,d' abricot compoté ,une pointe de  caramel, une petite touche métallique  ou cuivrée  , des notes minérales et quelques nobles amers en finale.  Sa fraîcheur persistante est étonnante pour son âge. Il fait preuve d'une très belle longueur et s'accorde bien avec les toasts de truite fumée et de terrine de canard . Avec les lasagnes j'ouvre un Morgon 1984 domaine des géants Paul Miolane , propriétaire à Lancié .  La robe est évoluée avec un disque orangé signant sa mat...