Figueres lundi 4 juin













Pour nos retrouvailles avec les enfants en Espagne , j'ouvre un Champagne Jacquard , Cuvée Nominée 1985, grande année en Champagne.
Je suis satisfait que l'on retrouve encore une certaine effervescence .
La robe est jaune bouton d'or .
Le nez exprime la pâtisserie, le miel .
Après sa mise en bouche, le vin conserve  une certaine acidité avec des bulles discrètes , une pointe d'amertume et d'oxydation finale assez mal intégrée,qui va s'atténuer avec l'aération .
Il évoluera ensuite vers des notes d'agrumes , offrant beaucoup de rondeur , de cohérence et porté
par une belle amplitude et une étonnante longueur .
Il sera parfait avec la charcuterie espagnole et en apéritif  et bien qu'il s'agisse d'un champagne brut on ne sent pas vraiment sa sucrosité .
Il ne fait pas son âge, comme en atteste la réaction de la majorité des convives qui va lui en donner , à l'aveugle , une vingtaine d'années tout au plus.
Il m'en reste une bouteille que j'ouvrirai avec  gourmandise dans quelques mois ou même un peu plus...

















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